2)塩を入れてしんなりさせる。

柴崎シェフ
「塩でキャベツの味も引き出して
　水分も落しておきます」

4)米粉と水をダマができないように
　よく混ぜ合わせる。

5)キャベツに米粉をかるくふりかける

柴崎シェフ
「キャベツの方に米粉をまぶすことで
　タネがからみやすくなります」

3)熱湯にざっとくぐらせ氷水につける。

多田さん「はい入れて〜入れて〜」

さていただいてみましょう。

森崎
「ジャガイモなんだけど
　ジュンサイみたいな味わい」

ハナ「シャキシャキしてて美味しい」

マイカ
「ジャガイモの味も残っていて美味しい！」

多田さん
「僕も初めて食べました。
　今日食べて美味しいと思った！」

＜材料＞
ようていキタアカリ大4個　

トッピング用イモ　４種　各１/４玉　　
（キタアカリ・男爵・とうや・きたかむい）

サラダ油　適量、ピザ用チーズ40g、
ベーコン4枚、ピーマン1個、タマネギ1個
塩・こしょう適量、ピザソース適量

＜作り方＞
1)タマネギは千切りにし、
　あらかじめ塩・コショウをふっておく。
　ピーマンは細切り、
　ベーコンは１㎝ぐらいに刻む。
　トッピングのイモもそれぞれ
　割りばしくらいの太さに切り、
　さっと炒めておく。

2)フライパンはあらかじめ熱しておく

3)キタアカリの皮をむいて、
　スライサーで千切りにする。

＜作り方＞
1)とうやは皮をむいて1.5cm角の6cm位の長さに切って
　水にさらしてからザルに上げておく

2)なべに黒砂糖とてんさい糖、水を入れてよく溶かし
　とろみがつくまで煮詰めて蜜をつくる

3)①のとうやを中温の油できつね色になるまで揚げる

4)②の蜜を温めて揚げたジャガイモにからめ
　白ゴマをふる。少し冷ましてから
　表面をカリッとさせて出来上がり！

完成したかりんとう♪
いままでお世話になった多田さんに
心をこめて一人一人
皿をリレーしながら渡します。

マイカ
「えっと…3回だけだったんですけど
　ジャガイモのことを教えてくれて
　本当にありがとうございました」

多田さん「どうもありがとう」

多田さん
「あっ！イモの食感がきちんと出ていて
　より一層甘くておいしいです！」

あぐりっこ「ヤッター！」「いえ〜〜い！」

森崎
「美味しいって！良かったねえ」

＜作り方＞
1)米は洗って30分位水に浸し、酒・塩を入れて
　普通の水加減で炊く

2)プルーンは洗って軸と種を取り
　適当に割り刻んでおく

宮野さん
「ご飯はお酒を入れて炊きました」

香りやツヤを出すために
少量の酒・塩を加えて炊いています。

宮野さん
「この中にジャムを入れます」

何とココでご飯にプルーンのジャムを
加えるんです…その理由は！？

佐々木「ピンク色だねえ」

3)ご飯が炊きあがったら②と
  プルーンジャムを入れ
　良く混ぜたら切った果肉を加える

4)プルーンが全体に混ざったら
　油揚げに詰めて完成。

ポイント）
果実の味をいかすようにする為、
ジャムを入れすぎないようにすること。

それではプルーンジャムで甘みを加えた
果肉もたっぷり！　
プルーンいなりを頂きましょう！

森崎
「うまいっ！
　プルーンが醸し出す甘みと酸味で　
　いなり寿司が完成している！」

タカキ
「プルーンの皮のシャキシャキが
　キャベツみたい！」

トア
「すごい甘いのかな？って思ったけど
　甘すぎる訳でもないから
　すごくお米と相性が合っていて美味しい」

『プルーンの肉巻き　5人前』

＜材料＞
フレッシュプルーン　5個
豚バラ薄切り　10枚、
クリームチーズ（カット済）　一箱
塩・コショウ　少々

＜作り方＞
1)生プルーンは種をとって実をカット

※プルーンのカット方法は本編で確認してね

タカキ
「お肉とプルーンのにおいが合わさって
　美味しそう！」

トア「プルーンも焼けてる！」

佐々木「ちょっとカリッとしているね」

さてお味は−

森崎
「食べた時のプルーンの酸味にビックリする。
　お〜っと思うんだけど、
　そこからの豚の脂と果物のマッチ…
　これはうまいです！」

宮野さん
「豚肉がこんなに合うとは思いませんでした」

森崎
「合うよ！コース料理の一品として
　出てきてもいいくらい！」

＜作り方＞
1)レタスはちぎり、ニンジンは
　ピーラーで薄切り
　プルーンは実を割って種を取り除く

2)野菜とプルーンをあえる

＜作り方＞
1)鍋にバターを入れ薄切りにしたタマネギを
　しんなりするまで炒める。

2)枝豆・水を加え弱火で煮込み、
　アクが出たら取り除き、
　コンソメを入れ30分ほど弱火で煮る。

4)裏ごしをして牛乳を加え冷蔵庫で冷まします。
　（裏ごしすると口あたりが良くなります）

5)器に盛り完成です

『トマトカツ』

＜材料　2人前＞
フルーツトマト　１個
とろけるチーズ　1枚
小麦粉・パン粉　適量、卵　1個

＜作り方＞
1)フルーツトマトを軽く水洗いして、
　水けをふきとる。

2)トマトのヘタを切る。

3)横半分にトマトを切る

4)切った面に小麦粉をつけ、
　とろけるチーズをはさむ。

5)全体に軽く小麦粉をつけ、
　溶き卵、パン粉の順につける。

ここでポイント！
衣を二度付けるんです！

これは揚げている時に
チーズが流れてしまわないように
するためのひと工夫です。

さて男子ふたりも真剣です。

藤尾「手がもつれちゃわないか」

佐々木「手がクロスしています！」

はい出来ました。

藤尾「いいね♪上手だ」