あぐり王国　レシピ

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2014年02月15日（土）　｜　 JA士幌町　ヨーグルトレシピ①カレー

道の駅ピア21しほろの式見貴光シェフに
ヨーグルトを使ったカレーを
教えてもらいました！

その名も「モロモロカレー」

【ヨーグルトモロモロカレー　3〜4人前】
＜材料＞
ヨーグルト…450g、
しほろ牛肉…200g（チキン・ポークでもOK）
カレー粉…50g（お好みで加減してください）、
コンソメの素…小2、生クリーム…大1
しょう油…大1、バター…30g（ソテーに使用）
玉ねぎ…約1／2、
おろしにんにく・しょうがを入れてもOK

たっぷり使うヨーグルトは
「生乳100％ヨーグルト」。

山岸牧場の奥さんの厚子さんと
娘の愛さんは自分の家で絞った生乳を使って
ヨーグルトを販売しているんです。
これが町の特産品として大人気！

厚子さん
「生乳100％朝しぼりの牛乳だけを使った
　ヨーグルトです。酸味を少し抑えてます。
　フタを開けると上の方にクリーム層が
　浮いています。市販では味わえない
　ヨーグルトなんですよ！」

もちろん一般的なヨーグルトでも作れます。
ではレッツクッキング〜♪

＜作り方＞
1)ヨーグルト・調味料をボウルに入れ
　よくまぜる。

式見シェフ
「まずルーを作っていきます。
　カレー粉など溶けるづらいものから
　先に混ぜていきますよ」

※ヨーグルトにカレー粉・コンソメの素・
　しょう油の順でよく混ぜる。

2)牛肉を一口サイズにカットし　
　上記①に漬け込む（30分程度冷蔵庫で）

※今回は士幌名物の士幌牛ですが
　鶏肉でも豚肉でもお好みの具材でＯＫ！
　浸けこんでいる間に…

3)たまねぎを繊維にそって
　２〜３ミリに細切り。

4)フライパンにバターを入れソテーする。
（火加減は中火。玉ねぎが透通る程度）

5)上記のフライパンに牛肉・ヨーグルトを
　全部入れ、最初は強火で沸騰したら
　中火で5分くらい弱火で15〜20分
　（濃度などお好みで時間調整して）煮込む。

弱火で煮込んでいくと…

式見シェフ
「鍋のフチがモロモロしてきたら
　火を止めて完成です！」

佐々木
「モロモロしてますか？」

ソウイチロウ「モロモロしてます！」

完成しました〜！

2014年02月15日（土）　｜　 JA士幌町　ヨーグルトレシピ②ヨーグルトラテ

ここでさらにもう一品！
山岸さんがヨーグルトを使った
オリジナルメニューを作ってくれました！

【木いちごソースヨーグルトラテ】です。

＜材料　420ccカップの場合＞
木いちごソース…30cc、
ヨーグルト…100g〜120g、
牛乳…100〜120cc、コンデンスミルク…10g

＜作り方＞
木イチゴソース・ヨーグルト・牛乳・
コンデンスミルクの順にグラスに注ぎます！

ポイント）
ヨーグルトと牛乳を静かに注ぐと
木イチゴソースと牛乳がきれいな層になります。

愛さん
「このまま（混ぜずに）飲む方が
　美味しいです！
　（口の中に）味が木イチゴが来て
　その後ヨーグルトが来て牛乳が来るという
　この順番がめっちゃおいしいので…」

藤尾
「じゃあバラバラに飲んだら　
　いいんじゃないですか？」

愛さん
「ヒイイ〜〜！
　そうかと思っちゃった！」

佐々木「思わなくていいですよ〜」

さてお味のほうは…

マオ
「ヨーグルトと木いちごがすごい合う！」

ソウイチロウ
「イチゴが甘くてヨーグルトも
　すごい美味しい！」

藤尾
「新鮮な感じがしますよね！」

森崎
「主役はヨーグルトですよね。
　ヨーグルトの酸味・風味が
　すごいおいしく生きてます！」

とここでリーダー

森崎「娘さんなんですか？」

厚子さん「親子なんです」

森崎
「私、同級生かと思いました〜！」

もうリーダーお上手！

デザートも美味しかったですよ！
みなさんお試しくださいね！

2014年01月18日（土）　｜　 JAくしろ丹頂　ミルクレシピ①チーズアイス

酪楽館（らくらくかん）の小山田愛さんに
牛乳とチーズを伝った手作りアイスを
教えてもらいました。

【チーズアイス】
＜材料＞
牛乳…500cc、砂糖…100g、
生クリーム…150cc、
チーズ（鶴居ゴールドラベル）…100g

＜作り方＞
1)チーズを細かく刻み、鍋に入れる。
　鍋のチーズを温めた牛乳で溶かし、よく混ぜる

2)砂糖・生クリームを加えて混ぜる

小山田さん
「みんな氷に塩をふるとよく冷えるって
　聞いたことあるかな〜？
　まずボールいっぱいに塩をふりましょう」

3)大きなボールに氷を入れて塩をふり
そこにアイスを入れたボールを入れて凍らす
※ボールの周りにも氷をいれましょう

4)アルミホイルでしっかりと密封して
　20〜30分待つと出来上がりです♪

女子は【ミルクアイス】を作りましたよ♪

＜材料＞
牛乳…500cc、コンデンスミルク…100cc、
生クリーム…150cc、砂糖…70g、卵黄…2個

＜作り方＞
1)ボールに生クリームを泡立てる
2)卵黄と砂糖を入れて混ぜる
3)コンデンスミルクを加え混ぜる。
　全体がなじんだら牛乳を混ぜ合わせる
4)大きなボールに氷を入れて塩を振り
　そこにアイスを入れたボールを入れて凍らす
5)アルミホイルでしっかりと密封して
　20〜30分待つと出来上がり♪

佐々木
「手作りアイスが完成しました〜！」

ソラ「甘いっ！おいしい」

森崎「うまいっミルクの味が濃いね」

佐々木
「食感がシャリシャリしている！」

森崎
「これはあの冷凍方法だから？」

小山田さん
「機械だと固まるまで混ぜてしまうのが
　手作りだとふんわりぐらいで止められる！」

2014年01月18日（土）　｜　 JAくしろ丹頂　ミルクレシピ②和風チャウダー

JAくしろ丹頂女性部鶴居支部の
井上信子さん、松下いち子さん、
館山純子さんにミルクを使ったレシピを
教えて頂きました。

【かぼちゃの和風チャウダー　6人分】

＜材料＞
かぼちゃ…400g、玉ねぎ…1個　
ベーコン…2枚、バター…大2、
水…3カップ、牛乳…3カップ
スープの素…1個、味噌…大1と1／2
パセリのみじん切り・コショウ…適量

＜作り方＞
1)かぼちゃは皮の固い部分を削り1cm角に切る

2)玉ねぎはみじん切りにベーコンは1cm角に切る

3)厚鍋にバターを溶かし、ベーコンを炒め
　油が出てきたら玉ねぎを加えて軽く炒める　
　

4)次にカボチャを加えて炒め、油がまわったら
　水・スープの素を加え、カボチャが柔らかく
　なったら牛乳を加える。
　味噌・コショウで調味する

5)器に盛り、パセリを散らす

タイガ「おいしい！」

藤尾「かぼちゃ甘いっ！」

森崎
「牛乳の風味が強く残っていますね」

松下さん
「お味噌を使って和風にしました」

佐々木
「ミルクと味噌でコクが出ますね」

2014年01月18日（土）　｜　 JAくしろ丹頂　ミルクレシピ③グラタン

【王様のグラタン　4人分】
＜材料＞
玉ねぎ…1／2個、生さけ…切り身２枚、
しめじ…１パック、ブロッコリー…小１株
バター…大１、塩…小4／5、コショウ…少量
ピザ用チーズ…40g

Ａ　小麦粉…大3、バター…大2弱

牛乳…カップ2、パン粉…大さじ2

【作り方】
＜下ごしらえ＞
・玉ねぎとさけは一口大に切る
・しめじは石づきを取り半分に切る
・ブロッコリーは小房にして下ゆで

＜ホワイトソース＞
1)鍋にＡを入れ練り、牛乳を加えてよく混ぜる
2)上記を弱火にかけ、なべ底にこげつかないよう
　まぜながら煮る。プツプツしたら２〜３分で
　火を止める

＜調理＞
1)フライパンにバターを熱し、玉ねぎとさけ、
　しめじを順に入れて炒める。
　ブロッコリーを加え、塩コショウで調味。
2)上記を耐熱皿に並べ、ホワイトソース、
　チーズ・パン粉をかけてオーブン（220度）で
　約20分間焼く

ソラ
「表面がパリパリで中がトロトロでおいしい」

森崎
「こうやって料理しても
　変わらぬ風味と美味しさ！
　牛乳は偉大ですなあ」

タイガ
「いつも家では牛乳をおいしく
　飲んでいなかったけど…
　でもこの料理で牛乳を
　一緒に食べたらおいしいから、
　これからも牛乳を飲もうと思った！」

2014年01月11日（土）　｜　巾着入り豆乳チャウダー　

料理研究家の中本ルリ子先生に
食べ過ぎ防止のポイントもある
レシピを教えて頂きます。

【巾着入り豆乳チャウダー　4人分】

■巾着の材料と作り方
＜材料　4人分＞
小揚げ…4枚
茹でたほうれん草…50g
ニンジン…1/4個、鶏ムネひき肉…50g
うずらの卵…8個、塩…小1/4

＜作り方＞
1)小揚げは油抜きをして横半分に切る。
2)人参とほうれん草はみじん切りにします。
3)ボウルにニンジン・ほうれん草・鶏ひき肉、
塩を加えて粘りがでるまで混ぜ合わせ
8等分にしておきます。
4)小揚げの中に②とうずらの卵をつめて
楊枝でとめます。

■チャウダーの材料と作り方
＜材料＞
かぼちゃ…150g、じゃがいも…1個　
玉ねぎ…1/2個、ベーコン…4枚
アサリ貝…300g、水…1カップ
豆乳…2カップ、オリーブオイル…小2
鶏がらスープの素…小2、塩…小1/2