あぐり王国　レシピ

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2020年03月28日（土）　｜　2019総決算　レシピ⑥どさんこバーニャカウダ
2020年03月28日（土）　｜　2019総決算　レシピ⑦リンゴのコンポート
2020年03月21日（土）　｜　2019総決算　レシピ①シードル爽やかピクルス
2020年03月21日（土）　｜　2019総決算　レシピ②モザイク寿司
2020年03月21日（土）　｜　2019総決算　レシピ③みそ玉のみそ汁
2020年03月21日（土）　｜　2019総決算　レシピ④ジャガイモのミモザサラダ
2020年03月14日（土）　｜　冷凍野菜レシピ①冷凍皮付きポテトの肉じゃが
2020年03月14日（土）　｜　冷凍野菜レシピ②冷凍枝豆おつまみわさび
2020年03月14日（土）　｜　冷凍野菜レシピ③冷凍枝豆ペペロンチーノ

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2013年07月13日（土）　｜　 JAびらとり　トマトレシピ①トマト大福

トマト生産者ならではのトマト料理！
今回はＪＡ平取町女性部の高野邦子さんに
おやつとしても最適な栄養満点の
『トマト大福』を教えて頂きます。

＜材料〜目見当です！＞
トマトジュース-適量
もち米・片栗粉−適量、あんこ

＜下準備＞
トマトジュースを沸騰しない程度に温めます。
※モチの粉は水では溶けません！

＜作り方＞
生地を作ります。温まったトマトジュースを
大きなボウルに移します。（混ぜやすい）
ジュースにもち粉を少しずつ入れていきます。

佐々木「もち粉を入れる目安は？」
高野さん「手にくっつかなくなる程度！」

最初はしゃもじなどで混ぜて
ある程度になったら手でこねていきます。
（耳たぶより少し堅いくらいまで）

生地に粘りが出たら、
手のひらの大きさくらいに平べったく延ばす。

10分ほど湯通しします。

そのあと人肌ぐらいの温度になるまで冷ます。

生地をさらに練ります。
初めは熱いのでヘラなどで混ぜていきます。

藤尾「粘り気が出てきた！」

隠し味に塩少々と砂糖大さじ３を入れて
さらにまぜていきます。

これに片栗粉をかけ、
だいたい包めるくらいなったら、
中にあんこをいれて包んで完成。

佐々木
「難しいけど楽しいね！」

さて完成しました！

さてお味は？
ユカ
「トマトとあんこは合わないと思っていたけど
　食べてみると意外にあって美味しい！」

ほどよいトマトの酸味とあんこの甘みが
マッチするトマト大福でした。

2013年07月13日（土）　｜　 JAびらとり　トマトレシピ②シロップ漬け

湯むきしたトマトをシロップで漬けたデザート、
『トマトのシロップ漬け』も頂いちゃいます。

『トマトのシロップ漬け』

＜材料＞
トマト−4個、水−2カップ、
グラニュー糖−100g、はちみつ−大さじ２
レモン汁−大さじ１

＜作り方＞
①トマトの皮を湯むきする。
②水・グラニュー糖・はちみつを混ぜて
　煮立たせる。
③上記が冷めたら“はちみつ”を入れる
④３にトマトを入れて冷蔵庫で一晩漬けて完成！

森崎
「これ、おいひい〜
　デザートとして素晴らしい！」

佐々木
「見た目も鮮やかで上品！」

カオイ
「とってもトマトとシロップが合う！」

佐々木「トマトどのくらい好きになった？」

カオイ「大大大好き！」

トマトが苦手なお子さんでも
これなら食べられるかも？
ぜひお試しくださいね！

2013年07月06日（土）　｜　 JA北いしかり　小麦レシピ・うどん

JA北いしかり女性部の久慈貞子さんから
小麦粉の美味しさがダイレクトに味わえる
「うどん」の作り方を教えていただきます！

≪手打ちうどん　5人分≫

＜材料＞
強力粉-200g、薄力粉-200g
（＊中力粉を使用する場合は中力粉のみ400g）
打ち粉-少々、塩-小さじ３、水-180cc

＜下ごしらえ＞
水180ccに分量の塩を加えて
よくかき混ぜておく。

＜作り方＞
①小麦粉をボールにあけ、
真ん中に握りこぶし大の
穴をあけて窪みを作る。
塩水・9割を穴へ静かに入れる。
（残りの塩水はあとで調整用として使う）
土手が崩れて水が流れ出ないように注意しながら
ボールをくるくると回し、
周りの粉をぱらぱらと放り込むように
真ん中の水のほうへ入れる。

☆ここで全体が5mm〜1cm位の
平らな小さなそぼろ状になっているとOK

②全体に水分が均等に行き渡るように
手のひらの指を広げながらぱらぱらとほぐしまとめ
最後は鏡餅状に扁平にする。

☆しばらくこねてもまとまりにくければ
手のひらに予備の塩水をつけてパタパタと
叩きつけながら程よい硬さまでまとめていく。

③まとまった生地をポリ袋に包み込み、
新聞をかぶせ、その上から
30〜40回まんべんなく足踏みし、
取り出して団子状にする工程を
３〜５回（耳たぶの固さになるまで）繰り返す。

④完成した生地を扁平な餅状にまとめて
ビニールで完全にくるみ常温で２〜３時間寝かす。

⑤寝かせた生地は裏表に打ち粉をして
麺棒で正方形型に整え3〜4mmまで延ばす。
出来上がった生地は
屏風だたみにして重ねて折る。

⑥打ち粉をたっぷりして切り口が
3mmの正方形になるよう麺を切る。

⑦切った麺はたっぷりの湯で
12〜15分程ゆで上げる。

お好みでカットしたトマトやキュウリを
めんつゆに加えていただきます！

コシを出すために踏んで踏んで
疲れ切った男子チーム。
頑張って作ったうどんのお味は？

カイ
「弾力があってコシもあっておいしい！」

フウガ
「タレが染み込んでおいしい！」

なんとこの後、二人とも
うどんのおかわりを2皿も…

やっぱり手作りって美味しい！
しかも自分たちで勉強した
当別の小麦だからなおさらかも…

みなさんもぜひ当別の小麦を作ったお料理
お試しくださいね〜

2013年06月22日（土）　｜　 JAあさひかわ　黒大豆レシピ①黒豆ご飯

JAあさひかわ永山支所女性部
山川八重子さんに黒大豆を使った
お料理を教えてもらいました。

※中瀬幸子さん、横倉弘子さんにも
ご協力頂きました。ありがとうございました）

【黒豆ごはん】
＜材料＞
米５キロ、黒大豆１４０ｇ、昆布５g

＜作り方＞
まずは表面の埃を落とすために
洗っておきます。

黒大豆の表面にある水滴が無くなるまで
中火で“から煎り”します。

パチンパチン…
お豆の表面の皮が裂けてくる音がします。

中川さん
「ほらお豆はじけてきた！
　お豆が笑っているみたいでしょっ」

全体の豆の８割ぐらいがはじけるまで
煎っていきます。

河野
「豆ご飯ってお豆を煎ったりします？」

中川さん
「珍しいかもしれないね。と言うのは
　煎ることによって“香ばしさ”が
　お豆から出るんだね。
　その香ばしさがご飯にプラスされる！」

八割が笑うとこんな感じ！

この豆を30分水に漬けておいたお米と混ぜます。

昆布を加えて軽く混ぜたらスイッチオン。
とっても簡単にできちゃいます！

中川さん
「みんな、できるよね？
今のねっ？ね」

ピーンと直立不動の地元男子あぐりっこ！

河野
「この勢いだったら
　『出来ない』とは言えないよなあ」

４０分後、ご飯が炊きあがりました♪

ミユウ「美味しい」

カオリ
「さっき水煮の時は、少し柔らかかったけど
　（煎っている方は）少し硬くて
　歯ごたえがちょうど良い感じ！」

中川さん
「今日作った（水煮の大豆は）
　一晩水に浸してそれを加熱して作った
　黒大豆だったの。これは違うの！」

森崎
「これはあえて水に浸しておかなかった！
　煎っただけですもんね」

香ばしい豆ご飯。
簡単に出来ちゃいますよ〜
お試しあれ♪

2013年06月15日（土）　｜　 JAびばい　アスパラレシピ①アスパラの春巻き

JAびばいフレッシュミス部会の
内山佳奈さんと伊藤千鶴さんが
地元のお米やアスパラを使ったお料理を
ご用意してくれました。

まずは美唄産おぼろづき100%の
『焼きおにぎり』をいただきました。

コウキ
「おいしい！」

カイトはもう食べる事に夢中！

森崎
「パリパリでふわふわ！」

内山さん
「おぼろづきは粘りがあるので
　焼きおにぎりにするとすごく美味しい！」

そして登場したのがお重。
お重の中にはアスパラ料理が…！

【アスパラの春巻き　４本分】
＜材料＞
春巻きの皮…４枚、
グリーンアスパラ（L…４本
スライスチーズ…２枚、コショウ…少々

＜作り方＞
1)生のアスパラの根本
（下から３分の１くらいまで）の皮を
ピーラーで薄くむき半分の長さに切る。

★太めのものや鮮度が落ちて硬くなったものは
１０〜２０秒軽く下茹でしておく。

2)春巻きの皮にスライスチーズ１／２枚、
アスパラ１本分をのせてコショウを振り、
チーズが溶け出さないようにきっちりと巻く。

3)１８０度の油で３分ほど揚げて、
キツネ色になったら出来上がり。

《ポイント》
生のアスパラで作る場合は低温で
じっくり揚げて下さい。

2013年06月15日（土）　｜　 JAびばい　アスパラレシピ②アスパラ漬物

【アスパラの漬物　（1人前3本で）】
＜材料＞
・グリーンアスパラ

＜めんつゆ漬け＞
　・白だしと水を１：１（今回は50ccずつ）
※もしくはめんつゆだけでもＯＫ(100cc)
　・白ごま油（ごま油でもＯＫ）大さじ２

＜塩こうじ漬け＞
　・塩こうじ…60グラム

《作り方》
アスパラをアスパラを食べやすい大きさに切って
３０秒程茹でます

冷水で色止めして水を切る。

熱が取れたアスパラをビニール袋に入れ、
めんつゆとごま油を加えます。

もう一つのレシピ、
塩麹も加えるタイミングはここ！

漬け液にアスパラを漬け、
冷蔵庫で一晩漬ける。

※めんつゆ漬けにすりゴマを振ると
　美味しさアップです！

2013年06月01日（土）　｜　 JA道北なよろ　もち米レシピ①牛乳たっぷりおこわ

さてJA道北なよろの女性部の皆さんが
もち米の里ならではの料理を
作ってくれました。
ＪＡ道北なよろ女性部部長　上口里見さん
「よろしくお願いします」

【牛乳たっぷりおこわ　2〜3人分】

＜材料＞
もち米…２合、牛乳…炊飯器おこわのメモリ２
スライスベーコン…40g、人参…中１／５本
マッシュルーム…5〜6個、粒コーン…大さじ2
茹でたアスパラ…１本、ローリエ…１枚
コンソメスープのもと…小さじ2

《作り方》
1)もち米は洗って１時間ほどザルにあげる
2)アスパラは茹でる。油を加えて茹でると
色がきれいになります！
3)ベーコンは１センチ幅に切る。
人参は太め千切りに切る。
マッシュルームは半分に切ってスライス。
4)フライパンを熱しベーコンを炒め、
その油だけで人参・マッシュルームを炒める。
5)炊飯器にもち米・牛乳・粒コーン、
　コンソメスープのもと・ローリエを
　一緒に入れて炊く。
6)炊き上がったら15〜２０分蒸らす
7)器に盛りスライスしたアスパラを
　彩りよく並べて完成！