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2012年07月07日(土) |  JAひがしかわ チマサンチュレシピ①手巻き寿司

JAひがしかわ・チマサンチュ生産者さんの
お母さん方からチマサンチュを使ったレシピを
教えていただきました。

《チマサンチュの手巻きちらし 2人前》

<材料>
チマサンチュ…9枚、ご飯…1合、
おいなりさん用揚げ…3枚、紅生姜…30g 
寿司酢…30㏄、 白ゴマ…7g

1)軽く汁気を切ったおいなりさん用揚げを
 食べやすい大きさに切る。
2)紅生姜はみじん切り・チマサンチュ3枚を
 縦半分に切ってから千切りにする。
3)ごはんに寿司酢を加えて酢飯を作り、
 チマサンチュ・揚げ・紅生姜・白ゴマを入れて
 混ぜ合わせる。
4)ごはんをチマサンチュに包んで食べる
ノゾミ
「ごはんの味とチマサンチュの味が
 どっちも美味しいから、美味しい!」

2012年07月07日(土) |  JAひがしかわ チマサンチュレシピ②ナムル

《チマサンチュのナムル 2人前》

<材料>
チマサンチュ…5枚、韓国のり…3枚、
もやし…100g、
ゴマ油・おろしにんにくチューブ・塩

1)もやしを茹でて冷ましておく。
2)チマサンチュと韓国のりをちぎったものに
 もやしを加えゴマ油・おろしにんにくチューブ、
 塩で和える。

森崎
「うん!モヤシの歯ごたえと
 チマサンチュの歯ごたえが楽しい!」

2012年07月07日(土) |  JAひがしかわ チマサンチュレシピ③定番の焼肉!

そして定番!《焼肉のチマサンチュで巻き》

<材料>
チマサンチュ、軟白長ネギ、ピーマン、 
キュウリ、ジンギスカン、豚ロース、焼肉のタレ 

1)軟白長葱・ピーマン・胡瓜を千切りにする
2)炭をおこして網でジンギスカンを焼く。
 豚ロースは焼いて焼肉のたれと絡めておく。
3)チマサンチュに軟白ネギ・ピーマン・キュウリ・
 肉を乗せて包んで食べる。

藤尾「チマサンチュ、グローブみたい!」

佐々木
「すごい大きい!」

牧さん
「自分の食べられる量で
 好きなだけのせて巻いて食べてください!」

藤尾
「ヒロトとタクヤが行った… 
 っちょっと!入れ過ぎちゃうか

森崎
「はい!よーし終わり!
 乗せすぎ〜

森崎
「じゃあ、ほお張れ〜」

ガッツリ!

こっちもガッツリ!

夢中です…

森崎「どうだ?」

タクヤ「うまいです!」

ヒロト「めっちゃうまくて泣きそう!」

牧さん
「作る側としてもとても嬉しいです!」

もうみんな笑顔・笑顔笑顔…

美味しいものをいただくと
笑顔になっちゃうんですね。

森崎
「小学生の男の子が
 汗だくでごはんをほお張るって
 美しいよ!

みなさんもご家族でチマサンチュ料理
召し上がってくださいね〜!


2012年06月16日(土) |  JA新はこだてレシピ①黒豆甘納豆ごはん

JA新はこだて厚沢部支部女性部
佐藤美登子さんから
厚沢部町の特産品を使ったレシピを
ご紹介いただきました。

《黒豆甘納豆ごはん 2人前》

<材料>
お米…1合、黒豆甘納豆(市販)…適量、
塩…少々、

作り方
1)ご飯を炊く
2)炊きたてのご飯に塩少々と
 黒豆甘納豆をまぶして出来上がり!

タクヤ君
「甘い!!」

ハヤト君
「すごく甘くておいしい!」

大絶賛でしたよ。


2012年06月16日(土) |  JA新はこだてレシピ②アスパラの塩麹漬け

お次は《アスパラの塩麹漬け 2人分》

<材料>
アスパラ…5本、塩麹…適量

作り方
1)アスパラの皮をむく。
2)冷蔵庫で塩麹に一晩漬ける。
(漬け置きはジップロックなどを使うと便利かも)
3)一口サイズに切って出来上がり!

 


2012年05月14日(月) |  ゆめちからを使った人参クリームパスタ

4月28日の放送に登場した
絶品道産小麦「ゆめちから」。
このゆめちからを使ったレシピを
ご紹介いたします!
教えてくれたのは
レストラングリーンパークの
佐々木勝彦さんです。

〜人参クリームパスタ〜 
<材料>(2人分)
ホワイトソース缶…200g、玉ねぎ…100g
バター…5g、牛乳…100ml、ベーコン…40g、
人参…100g、塩・こしょう・コンソメ…適量
スパゲティ(乾)…160g
茹で塩…少々

※こちらは絶品ソースの作り方です。
ゆめちからのパスタは下記にお問合せください。
■JA道央農業振興部 青果園芸課
 電話011-370-1611
JA道央直売所などでも販売してます。

<作り方>
①人参は皮をむいて適当な大きさに切り、
 下茹でしておきます。
②玉ねぎはスライスしベーコンは1cmの細さに
 スライスします。
③①の人参と牛乳40mlを一緒に
 ミキサーにかけます。
④フライパンにバターを入れて
 玉ねぎとベーコンを炒め、
 塩・こしょうで味付けをします。
⑤ホワイトソースを加えて混ぜ牛乳でのばします。
⑥コンソメで味を整えます。
⑦鍋にたっぷりのお湯を沸かし、
 塩を加えてスパゲティを茹でます。
⑧茹で上がったらパスタソースに麺を入れて混ぜ、 
 ソースを絡ませてできあがりです。


2012年05月14日(月) |  ゆめちからを使ったパン作り

ゆめちからを使ったパン作りの基本も
教えてもらいました。

<材料>(約10個分)
強力粉…250g
インスタントドライイースト…4g
砂糖…5g、塩…5g、無塩バター…8g
水(人肌くらいの温度)…160g

<作り方>
1)インスタントドライイースト、水を
 ボウルに入れてよく混ぜる。
2)①に砂糖を加え大きなダマがなくなるまで
 よく混ぜる。
3)強力粉の半分を取り分け②に加え、
 木べらやホイッパーで滑らかになるまで混ぜる。
4)ラップをしてオーブンの発酵機能を使い
 40℃で20分発酵させる。
5)発酵した生地に残りの強力粉を加え、
 木べらでざっくりと混ぜ合わせる。
6)塩・無塩バターを加え混ぜ合わせたら
 ボウルから取り出す。
7)手前から押し出して戻すようにして
 生地をこねる。

□体重をかけながら、生地を前に押し出し
 伸びた部分を手前にかぶせるように引き戻す。
□生地をこねているうちに生地が締まり始め、
 こねてから5分程すると生地が
 ころんころんと動くようになり
 ツヤも出てきて全体にまとまってくる。

8)全体がつるっとした感じになったら、
 表面を張らせるように丸め、まとめる。

※ホームベーカリーを使う場合は最初に 
 全ての材料を機械の「こね」機能を利用して、
 ツヤが出るまでこねた後、
 一次発酵(④)させ次の工程へ(⑨)へ。

9)カードを使い10個(40g/個)に分割する。
10)それぞれ表面を張らせるように生地を丸め、
 形を作る。
11)オーブンの天板にオーブンシートを敷き、
 間隔をあけて生地を並べる。
12)固く絞った濡れ布巾をかけてオーブンに入れ、 
 庫内全体に霧吹きをした後、
 オーブン発酵機能を使い30〜40℃で
 約35分間発酵させる。
13)生地を取り出しオーブンの余熱(190℃)  
 をスタートさせ、10〜12分焼く。

これでおいしいパンの出来上がりです。
好きな具材を生地に混ぜたいときは
15gまでを目安にしてください。
コーン缶・きざんだベーコン・レーズン・
クルミ・チョコチップなどがおすすめです。 


2012年05月12日(土) |  札内・越冬春長ネギ①天ぷら

JAさつない女性部・料理サークルの
小竹敦子さん、池野智恵子さん、
松浦智子さんから越冬春長ネギを
使ったお料理をタップリ教えてもらいました。
まずは越冬春長ネギの天ぷら!

《長ネギの天ぷら 4人分》
<材料>
長ネギ…3本、
天ぷら粉…適量、水…適量

■調味料
水…100cc、
砂糖…大さじ4、しょう油…50cc
※お好みで分量を変えてもOK!

1)長ねぎは5㎝の長さに切る。
2)天ぷら粉に水を入れ混ぜ、長ねぎを入れる。
3)180度に熱した揚げ油に入れる。
 1分ほどでカラリと揚げ、油を切る。
4)調味料を鍋に入れ、少し煮詰める。
5)揚げた長ねぎにタレをかける。

森崎
「みんな身を乗り出して見てますよ〜」

もう待ちきれないあぐりっこ達!

では「いただきま〜す」

ノブヒト君
「あま〜い!」

森崎
「どんな味?」

ソラちゃん
「おいしい味!」

では大人チームも…

森崎「あま〜い!クリーミー」

佐々木「とろ〜んって感じです!」

取れたての越冬春長ネギを使った天ぷら。
ものすごい贅沢な一品!
あまっくてトロトロですよ。


2012年05月12日(土) |  札内・越冬春長ネギ②牛肉巻き

お次は
《長ネギの牛肉巻き 2人前》

<材料>
ネギ…2本(5㎝幅ぶつ切りで6ヶ)
牛肉薄切り…6枚、油…揚げ油用、
塩・コショウ…少々、
小麦粉…適量、卵…2個、
パン粉…適量、キャベツ…1/8個

1)牛肉は下味に塩、コショウをしておく。
2)ネギは5㎝位に切っておく。
3)ネギを牛肉で巻く。
4)小麦粉・卵・パン粉の順で付けて油で揚げる。
5)キャベツの千切りを器に盛って、
 肉巻きをのせて出来上がり。

藤尾「うお〜(ウマイ!)」


2012年05月12日(土) |  札内・越冬春長ネギ③ポタージュ

《長ネギのポタージュ 5人前》

<材料>
長ネギ…2本、オリーブオイル…大さじ1強
ニンニク…大1(20g)、水…150cc、
白ワイン…100cc、チキンブイヨン…1.5ヶ、
生米…大さじ2(計ってから洗う。
   残った冷飯でもOK。その場合は50g)
牛乳…3カップ
塩・コショウ…適量、
砂糖…少々
(ただし越冬春長ネギは甘いので必要ないかも)

<飾り用>
クルトン…少々、生クリーム…適量、
長ネギの柔らかい先の部分…適量
(細かくし水にさらし、辛味・ネバネバを取り
 キッチンペーパーで水分を取る)

1)圧力鍋に冷オリーブオイル、
 細かく切ったニンニクを焦がさず様、
 香りが立つまで炒める。
2)大きめに切った長ねぎを加え、
 焦がさず様しんなりするまで炒める。
3)水・白ワイン・チキンブイヨン・米を入れ、
 圧力鍋で10分弱煮る
 (鍋に応じて!トロトロになればOK)
 ※普通の鍋の場合焦がさず、
 ゆっくり時間をかけトロトロのネギにします。
4)柔らかくなったらミキサーで細かくする。
5)牛乳を加えザルでこし、弱火で温める。
 ※こした長ねぎペーストは「カナッペ」で
  使用するのでボールに取っておく事。
6)塩・コショウで味を調える。
7)クルトン・生クリーム・長ねぎの先を
 カップに注いだスープの上に飾り完成。
森崎
「スゴイです!越冬春長ネギ。
 特選素材です!」



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