ＪＡひがしかわ・チマサンチュ生産者さんの
お母さん方からチマサンチュを使ったレシピを
教えていただきました。

《チマサンチュの手巻きちらし　２人前》

＜材料＞
チマサンチュ…９枚、ご飯…１合、
おいなりさん用揚げ…3枚、紅生姜…30g 
寿司酢…30㏄、 白ゴマ…7g

《チマサンチュのナムル　２人前》

＜材料＞
チマサンチュ…5枚、韓国のり…3枚、
もやし…100ｇ、
ゴマ油・おろしにんにくチューブ・塩

1)もやしを茹でて冷ましておく。
2)チマサンチュと韓国のりをちぎったものに
　もやしを加えゴマ油・おろしにんにくチューブ、
　塩で和える。

そして定番！《焼肉のチマサンチュで巻き》

＜材料＞
チマサンチュ、軟白長ネギ、ピーマン、　
キュウリ、ジンギスカン、豚ロース、焼肉のタレ　

1)軟白長葱・ピーマン・胡瓜を千切りにする
2)炭をおこして網でジンギスカンを焼く。
　豚ロースは焼いて焼肉のたれと絡めておく。
3)チマサンチュに軟白ネギ・ピーマン・キュウリ・
　肉を乗せて包んで食べる。

ＪＡ新はこだて厚沢部支部女性部
佐藤美登子さんから
厚沢部町の特産品を使ったレシピを
ご紹介いただきました。

《黒豆甘納豆ごはん　２人前》

＜材料＞
お米…１合、黒豆甘納豆（市販）…適量、
塩…少々、

作り方
1)ご飯を炊く
2)炊きたてのご飯に塩少々と
　黒豆甘納豆をまぶして出来上がり！

お次は《アスパラの塩麹漬け　２人分》

＜材料＞
アスパラ…５本、塩麹…適量

作り方
1)アスパラの皮をむく。
2)冷蔵庫で塩麹に一晩漬ける。
（漬け置きはジップロックなどを使うと便利かも）
3)一口サイズに切って出来上がり！

４月２８日の放送に登場した
絶品道産小麦「ゆめちから」。
このゆめちからを使ったレシピを
ご紹介いたします！
教えてくれたのは
レストラングリーンパークの
佐々木勝彦さんです。

〜人参クリームパスタ〜 
＜材料＞（２人分）
ホワイトソース缶…200g、玉ねぎ…100g
バター…5g、牛乳…100ml、ベーコン…40g、
人参…100g、塩・こしょう・コンソメ…適量
スパゲティ（乾）…１６０ｇ
茹で塩…少々

※こちらは絶品ソースの作り方です。
ゆめちからのパスタは下記にお問合せください。
■ＪＡ道央農業振興部　青果園芸課
　電話011-370-1611
ＪＡ道央直売所などでも販売してます。

＜作り方＞
①人参は皮をむいて適当な大きさに切り、
　下茹でしておきます。
②玉ねぎはスライスしベーコンは1cmの細さに
　スライスします。
③①の人参と牛乳４０mlを一緒に
　ミキサーにかけます。
④フライパンにバターを入れて
　玉ねぎとベーコンを炒め、
　塩・こしょうで味付けをします。
⑤ホワイトソースを加えて混ぜ牛乳でのばします。
⑥コンソメで味を整えます。
⑦鍋にたっぷりのお湯を沸かし、
　塩を加えてスパゲティを茹でます。
⑧茹で上がったらパスタソースに麺を入れて混ぜ、　
　ソースを絡ませてできあがりです。

ゆめちからを使ったパン作りの基本も
教えてもらいました。

＜材料＞（約１０個分）
強力粉…250g
インスタントドライイースト…4g
砂糖…5g、塩…5g、無塩バター…8g
水（人肌くらいの温度）…160g

＜作り方＞
1)インスタントドライイースト、水を
　ボウルに入れてよく混ぜる。
2)①に砂糖を加え大きなダマがなくなるまで
　よく混ぜる。
3)強力粉の半分を取り分け②に加え、
　木べらやホイッパーで滑らかになるまで混ぜる。
4)ラップをしてオーブンの発酵機能を使い
　４０℃で２０分発酵させる。
5)発酵した生地に残りの強力粉を加え、
　木べらでざっくりと混ぜ合わせる。
6)塩・無塩バターを加え混ぜ合わせたら
　ボウルから取り出す。
7)手前から押し出して戻すようにして
　生地をこねる。

□体重をかけながら、生地を前に押し出し
　伸びた部分を手前にかぶせるように引き戻す。
□生地をこねているうちに生地が締まり始め、
　こねてから５分程すると生地が
　ころんころんと動くようになり
　ツヤも出てきて全体にまとまってくる。

8)全体がつるっとした感じになったら、
　表面を張らせるように丸め、まとめる。

※ホームベーカリーを使う場合は最初に　
　全ての材料を機械の「こね」機能を利用して、
　ツヤが出るまでこねた後、
　一次発酵（④）させ次の工程へ（⑨）へ。

9)カードを使い１０個（４０ｇ/個）に分割する。
10)それぞれ表面を張らせるように生地を丸め、
　形を作る。
11)オーブンの天板にオーブンシートを敷き、
　間隔をあけて生地を並べる。
12)固く絞った濡れ布巾をかけてオーブンに入れ、　
　庫内全体に霧吹きをした後、
　オーブン発酵機能を使い３０〜４０℃で
　約３５分間発酵させる。
13)生地を取り出しオーブンの余熱（１９０℃）　　
　をスタートさせ、１０〜１２分焼く。

これでおいしいパンの出来上がりです。
好きな具材を生地に混ぜたいときは
１５ｇまでを目安にしてください。
コーン缶・きざんだベーコン・レーズン・
クルミ・チョコチップなどがおすすめです。　

ＪＡさつない女性部・料理サークルの
小竹敦子さん、池野智恵子さん、
松浦智子さんから越冬春長ネギを
使ったお料理をタップリ教えてもらいました。
まずは越冬春長ネギの天ぷら！

《長ネギの天ぷら　４人分》
＜材料＞
長ネギ…３本、
天ぷら粉…適量、水…適量

■調味料
水…100cc、
砂糖…大さじ４、しょう油…50cc
※お好みで分量を変えてもＯＫ！

お次は
《長ネギの牛肉巻き　２人前》

＜材料＞
ネギ…２本（５㎝幅ぶつ切りで６ヶ）
牛肉薄切り…６枚、油…揚げ油用、
塩・コショウ…少々、
小麦粉…適量、卵…２個、
パン粉…適量、キャベツ…１／８個

《長ネギのポタージュ　５人前》

＜材料＞
長ネギ…２本、オリーブオイル…大さじ１強
ニンニク…大１（20g）、水…150cc、
白ワイン…100cc、チキンブイヨン…1.5ヶ、
生米…大さじ２（計ってから洗う。
　　　残った冷飯でもＯＫ。その場合は50g）
牛乳…３カップ
塩・コショウ…適量、
砂糖…少々
（ただし越冬春長ネギは甘いので必要ないかも）

＜飾り用＞
クルトン…少々、生クリーム…適量、
長ネギの柔らかい先の部分…適量
（細かくし水にさらし、辛味・ネバネバを取り
　キッチンペーパーで水分を取る）