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2012年02月11日(土) |  JAきょうわ みそレシピ②おでん

《おでん》
昆布だしで作ったシンプルなおでんを
みそだれでいただきます!

<材料>
大根、こんにゃく、かまぼこ、玉子、
とり肉、たけのこ、にんじん、みそだれ


1)上記の具材を一口サイズに切って、
 串にさす
2)昆布だしと酒少々を入れたもので煮込む。
3)一晩寝かせて完成!

 

サケのちゃんちゃん焼きで作った
“みそだれ”をかけて「いただきま〜す!」

 

森崎
「何を食べたい?」

ルカちゃん
「こんにゃく」

ハヤト君「大根」

大根とこんにゃく大人気でした!

森崎
「さあルカ、おかわりは?」

ルカちゃん
「こんにゃく!」

森崎
「そんなに好きなの〜!」


2012年02月11日(土) |  JAきょうわ みそレシピ③カボチャとイモの団子

《カボチャ団子&イモ団子》

<材料>
かぼちゃ、馬鈴薯、でんぷん

1)かぼちゃ・馬鈴薯をそれぞれ茹でる
※1月以降、かぼちゃは水っぽくなるので
 蒸したほうが甘みが抜けません!
2)でんぷんを適量加えて混ぜる。
3)形を整えてフライパンで焼き、
 “みそだれ”を添えて完成!   


2012年02月04日(土) |  JA中頓別町 菊芋レシピ①ジャーマンポテト風

JA中頓別町 女性部のみなさんから
“キクイモ”を使ったレシピを
おしえてもらいました。
十倉由美子さん、渡辺美喜子さん、
門野レイ子さんです。

《菊芋のジャーマンポテト風 1人分》
<材料>
・菊芋 150g
・スライスベーコン 1〜2枚
・とろけるチーズ 50g 
・でんぷん粉 適量
塩・コショウ・サラダ油 適量

1)菊芋を洗い皮をむき、スライスにする
2)水に10分くらい浸しアクを抜く。
3)水を切り両面にでんぷん粉をまぶす
4)ホットプレートに油をひき、
 スライスした菊芋を並べる

5)塩・コショウで味付けし、
 その上にベーコンをのせる
6)残りの菊芋をベーコンの上に並べ、
 焦げないように注意しながら焼き、ひっくり返す。

7)ひっくり返した後、火が通ってきたら
 チーズをのせてフタを閉めて蒸し焼きにする
8)皿に盛り、パセリなどで飾り付けをして完成。

完成しました〜!

「いただきま〜す!」

ケンゾウ君
「大根の食感が…
 …あっ大根じゃない!」

森崎
「良い間違えるほど大根みたい?」

森崎
「これチョー美味しい〜」

佐々木
「クセがあまり感じない!」

イモじゃないけどホッコリしていて
とっても美味!
新しいお料理に感動でした!


2012年02月04日(土) |  JA中頓別町 菊芋レシピ③キクイモと牛乳のプリン

《菊芋と牛乳のプリン 10個分》

<材料>
・菊芋 250g ・牛乳 400ml 
・生クリーム 200ml ・全卵 3個
・卵黄 1.5個 ・砂糖 90g
・バニラエッセンス 少々

<カラメル>
・砂糖 250g ・水 大さじ0.5
・熱湯 25〜30ml

1)最初にカラメルを作ります。
 鍋に砂糖と水を入れ強火にかける。
 色が付くまで混ぜながら煮詰める。
 (色が濃いほど苦くなるので好みで調整を!)
2)熱湯を加え、硬さを調整する
3)出来上がったカラメルはプリンの容器に入れる
4)菊芋の皮をむいて蒸す(茹でてもよい)
5)牛乳は砂糖・生クリームを加えて温めておく。
 卵は溶きほぐしておく。
6)溶いた卵に牛乳を少しずつ加えて混ぜ、
 バニラエッセンスを加える
7)菊芋は熱いうちにつぶし、
 卵液と一緒にミキサーにかける。
 ミキサーにかけた液は濾しておく。
8)カラメルを入れたプリン容器に入れ、
 熱湯を入れたバットに並べて
 160度に余熱したオーブンで
 30〜40分蒸し焼きにする。

キクイモに関しては
JA中頓別女性部事務局まで。
(数に限りがありますのでご了承ください)

2012年02月04日(土) |  JA中頓別町 菊芋レシピ②キクイモのサラダ

《菊芋のサラダ 1人前》

<材料>
・菊芋 100g ・水菜 100g ・人参 20g
・乾燥ワカメ、ハム、ドレッシング 適量

1)菊芋・人参を洗い皮をむき、千切りにする
2)菊芋は水に10分くらい浸しアクを抜く。
3)乾燥ワカメを水に入れ戻す。
4)材料を混ぜ、ドレッシングを和えて完成!


2012年01月21日(土) |  JAきたみらい スノーマーチ①ピザ

生産者直伝のスノーマーチ料理を
教えていただきました。
教えてくださったのは
下田裕美子さんとその仲間たち!

《いもピザ 4人分》
<材料>
・じゃがいもL規格 4〜5個(約700g)
・ピーマン L規格 1〜2個
・たまねぎ L規格 1個
・ウインナー又はサラミ
・強力粉  大さじ8杯
・塩
・粗引きコショウ

1)皮をむいたジャガイモをラップで包み
 電子レンジ(500W)で20〜30分温める。
 (芯まで軟らかくなるまで) 
2)その間、トッピングの材料を薄く切る。 
 玉ネギは薄切りして水にさらす。
3)軟らかくなったジャガイモに
 塩少々・強力粉を入れてつぶす。
(ジャガイモ170gに対し強力粉大さじ2杯)
4)練ってピザ生地を作る。
5)適量を取ってラップをかけ麺棒で丸く伸ばす。
6)フライパンに油をひき
 表裏に焦げ目がつくまで焼く。
7)焼きあがった生地にお好みの野菜
 ウインナーなどをトッピングし、
 最後にチーズをのせフタをして
 チーズがとけたら出来上がり!
あぐりっこ
「早く食べたい〜〜」

森崎
「うまっ!」

ヒカル君
「ジャガイモの甘みが出てる」

アリサちゃん
「生地がモチモチしていておいしい!」
 
森崎
「噛んでると甘くなる」

ユウト君
「給食で出てほしいなあ〜」


2012年01月21日(土) |  JAきたみらい スノーマーチ②サラダ

《シャキシャキ千切りポテトサラダ 2人前》

<材料>
・スノーマーチ(L)1個 
・大葉 適量
・マヨネーズ
(またはドレッシング お好みに合わせて)

1)ジャガイモを千切りする
2)熱湯で茹でる。ジャガイモが透明になる
 手前程度であげ、お皿に盛り付ける。
3)千切りした大葉(適量)を乗せ、
 お好みに合わせてマヨネーズまたは
 ドレッシングをかけて出来上がり。
ヒカル君
「シャキシャキしてるんだけど
 噛んでいくとモチモチしている!」

2012年01月21日(土) |  JAきたみらい スノーマーチ③すいとん

《いももちすいとん》

<材料>
ジャガイモ(スノーマーチ)…3個、
片栗粉…100g、小麦粉…50g、
塩(塩茹で用)…小さじ2、砂糖…大さじ1、

白ダシしょうゆ…適量
長ネギ・はるさめ(お好みで)

1)いもは皮をむき四等分に切って塩茹でする。
2)茹で上がったら水を湯を切り、
 潰して砂糖・片栗粉・小麦粉を入れて練る。
3)練り終わったら棒状にしてラップにくるみ、
 30分ほどねかせる。
4)食べやすい大きさに切ってお湯に入れる。
 団子が浮いてきたら白ダシで味を付ける。
 お好みで長ネギ・はるさめを入れて出来上がり!

森崎
「おいしい!フワフワだあ〜」

あまりの美味しさにあぐりっこ
矢継ぎ早に名言が飛び交います!

ユウト君
「おかわりしたい感じ!」

森崎
「ナニその(感想の)速さ〜」

ヒカル君
「これジャガイモと思えない。
 すんごいモチモチ!お餅みたい」

ユウト君
「団子が苦手な人もほんとに
 スーッと食べられそう」

藤尾
「リーダーちょっと…
 彼らを呼ぶと我々の仕事が危ういから
 次回から1人ずつにしましょう」


2012年01月14日(土) |  JA平取町 寒締めほうれん草①しゃぶしゃぶ

寒締めホウレン草を使ったお料理を
丸山美穂さんと伊東真弓さんから
教えてもらいました。

まずはしゃぶしゃぶ!
こちらはみなさんご自宅でやるのと同じですよ〜

ご用意いただいたお肉は平取産の黒豚!

そして主役はギュ〜と甘味を蓄えた
寒締めホウレン草。

丸山さん
「芯が甘くておいしいので
 そのままで(しゃぶしゃぶして)!」

ではしゃぶしゃぶしてみると−

森崎
「ちょっと色が鮮やかになった!

みんなも一緒にやってみました。
「鮮やかになってきた〜」

では、いただきま〜す。

リク君「甘っ!」

ナツキ君
「甘い!甘い!」

リラちゃん
「茎の方が甘くておいしい」

寒締めほうれん草のしゃぶしゃぶは、
甘みをダイレクトに味わえる絶品メニューです。
その美味しさは、
せっかくの豚肉を忘れてしまうほど…

森崎
「お肉食べる?ホウレン草食べる?」

あぐりっこ
「ホウレン草!」

あぐり一行!大満足でした


2012年01月14日(土) |  JA平取町 寒締めほうれん草②茶碗蒸し

《寒締めほうれん草の茶碗蒸し・土鍋編》

<材料(土鍋7号1個分)・具>
寒締めほうれん草…1株、鶏ささみ…150g、
酒…少々(下味用)、しょう油…少々(下味用)、

<材料・卵液>
卵…3個、
だし…3カップ
(干し椎茸の戻し汁を100ml入れるとよりおいしい)
だしの素…2つまみ、しょう油…小さじ1.5
塩…小さじ1.5、みりん…小さじ1.5

1)ささみはそぎ切りし、しょう油と酒で下味をつける。
2)寒締めほうれん草を洗う。
 ※株のまま土鍋に入れるので「ちぎらない!」 
3)卵をボールに入れてほぐす。
 だしを加えて混ぜ合わせる。
 しょう油・塩・みりんを加える
 (塩は最後に入れ、味を見ながら加減する)
4)卵液をこす
5)土鍋にささみ・カニタマを入れ卵液を入れる
6)土鍋にアルミホイルでフタをする。
7)土鍋が入るサイズの鍋に
 土鍋半分ぐらいが浸るように
 水を入れ沸騰させる。
 沸騰したら土鍋を入れて、
 再び沸騰したきたら土鍋がゴトゴト
 踊らないよう火を弱める。
8)30分たったら出来具合を確認し、
 少し固まったら中央に寒締めほうれん草を
 1株そのまま入れ、さらに10分加熱する。
 ※出来上がりの目安として
 串を刺して透明な汁がでればOK
ユウナちゃん
「すごい!ものすごく甘い!」
ナツキ君
「茶碗蒸しも柔らかいし
 ホウレン草も柔らかいから…
 すごい! 」



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