あぐり王国　レシピ

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2012年01月14日（土）　｜　 JA平取町　寒締めほうれん草③春巻き

《寒締めほうれん草とチーズのイタリアン巻き》

<材料　８本分>
寒締めほうれん草…２株、
切れてるチーズ…４枚、
春巻きの皮…８枚、
ハム…８枚、塩・こしょう…少々、
油・トマトケチャップ…適量

1)寒締めほうれん草を洗って、
　茎と葉にちぎり分ける
2)切れてるチーズを二等分にする
3)春巻きの皮に塩・コショウをふる
4)春巻きの皮に葉を2枚のせ、
　その上に茎２本ととチーズ・ハムをのせて巻く
5)油で揚げる
6)お好みでケチャップをかけて完成！

リク君
「とにかくうまい！」

2011年12月24日（土）　｜　 JAてしお　レシピ①牛乳とうふ入りハンバーグ

JAてしお女性部の加藤靖子さん、
楢崎葉子さん、奥山志のぶさんから
ミルクをたっぷり使ったクリスマスディナーを
用意してもらいました！

《牛乳とうふ入りハンバーグ　4人分》

＜材料＞
豚ひき肉…200g、炒め玉ねぎ…60g、
牛乳豆腐…100g、卵…1個、
パン粉…10g、牛乳…大さじ２
昆布しょう油…小さじ１、塩・こしょう適量

※牛乳豆腐は2010年11月13日に紹介した
ＪＡゆうべつ女性部のレシピを参考にしてください。
材料は牛乳１リットル、酢大さじ３。
簡単にできる牛乳豆腐ですよ。

1)玉ねぎはみじん切りにし、
　やわらかく炒めておく
2)豆腐はざるで水を切っておく
3)パン粉は牛乳でやわらかくし、
　ひき肉・玉ねぎ・牛乳豆腐・とき玉子を入れ
　醤油・塩・こしょうで味をととのえ
　良く練りたねを作る。
4)フライパンで中に火が通るまで焼く。
　お好みでチーズを乗せても良いですよ！

シンノスケ君「おいしい！」
タクヤ君
「チーズがとろけてて美味しいし、
　牛乳の甘みがして美味しい！」

サナちゃん
「普通のハンバーグよりも
　あっさりしてて美味しいです」

2011年12月24日（土）　｜　 JAてしお　レシピ②鮭のクリームコロッケ

《鮭のクリームコロッケ》

<材料>
鮭…150g、じゃがいも…150g、玉ねぎ…150g、
バター…40g、小麦粉…40g、牛乳…500CC、
固形コンソメ…1個、塩・コショウ少々、
玉子・パン粉・小麦粉…適量

1)玉ねぎは、みじん切りにする。
2)ジャガイモは１㎝の細めの目切りにしてゆでる。
3)鮭はそぎ切りにし
　塩・こしょうをして焼き、ほぐす。
4)玉ねぎを炒め②と③を加える
5)ホワイトソースを作る。
　フライパンを熱しバターを溶かす。
　小麦粉を入れ粉っぽくなくなるまで炒める。
　牛乳を加えよくかき混ぜる。
6)ホワイトソースに固形コンソメを加える。
　④を入れて冷まし、12等分する。
7)形を整えて衣をつけて揚げて完成です！

藤尾
「これお弁当に入っていたら
　午後からメッチャ頑張れる！」

2011年12月24日（土）　｜　 JAてしお　レシピ③レアチーズケーキ

《レアチーズケーキ》
クリームチーズ…200g、生クリーム…200cc、
砂糖…60g、クッキー…10枚、バター…50ｇ、
牛乳大さじ…2、レモン汁…大さじ3、
粉ゼラチン…10g、ブルーベリージャム適量（飾り）

1)ビスケットは細く砕き牛乳とバターを入れて練り
　ラップを敷いた型に平らにならし冷やしておく。
2)クリームチーズをよく練り砂糖を加え
　さらに泡立て器でよく混ぜる
3)軽く泡立てた生クリームとレモン汁を加わえ
　よく混ぜる
4)解かした粉ゼラチンを加え①の型に流し
　2〜3時間冷す。
　ブルーベリージャムを添えて完成！

ミユちゅん
「口当たりがまろやか！おいしいです」

森崎
「甘いだけじゃなくて酸味も感じられる。
　飽きが来ないね！」
　

藤尾
「牛乳を感じることのできる
　チーズケーキ！おいしい」

2011年12月17日（土）　｜　おやつレシピ①ケーク・サレ

天使大学　看護栄養学部　栄養学科2年の
八島菜々美さんと小笠原有沙さんから
おやつレシピ２品を教えてもらいました。
まずは朝食やおやつにもぴったりの
《ケーク・サレ》を教えてもらいました。
（フランス語で塩味のケーキと言う意味です）

＜生地材料＞
ホットケーキミックス…150ｇ、牛乳…80cc、
卵…2個、サラダ油…大さじ2、
マヨネーズ…15ｇ、粉チーズ…10ｇ
ピザチーズ…15ｇ、塩…２ｇ

＜具材料＞
玉ねぎ…1/2個（約100ｇ）、人参…1/2本（約150ｇ）
かぼちゃ…1/10個（正味約150ｇ）
バター…大さじ1/3(約4ｇ)、
サラダ油、塩、こしょう

1)オーブンを180度に余熱する。
2)玉ねぎ・人参は１センチ角に切る。
　かぼちゃは1.5センチ角に切る。
　ピザチーズは細かく切っておく。　
3)人参・かぼちゃを電子レンジにかけ
　柔らかくする。

4)フライパンにサラダ油（分量外）をひき
　玉ねぎを炒め②の人参とかぼちゃを加える。
　塩コショウで味付けをし、
　バターを入れとかしながらからめる。
　皿などに移し冷ましておく。

5)ホットケーキミックスをボールに入れ、
　中心にくぼみを作り、卵を入れる。
　泡立て器で中心から混ぜていき、
　全体に混ぜ合わせたら牛乳を
　少しずつ入れていく。
　サラダ油・マヨネーズ・粉チーズ・ピザチーズ、
　塩を加えその都度混ぜる。

6)炒めた野菜を⑤に加えて混ぜ、
　パウンド型に流しいれる。

7)180度のオーブンで10分焼いたら
　包丁で縦に切れ目をいれる。
　さらに25分焼き竹串をさして
　生地がついてこなければ完成。

ポイント！
中身の具は好みで色々変えても美味しいです。
ジャガイモ・小松菜・ブロッコリー・ハム・
とうもろこし・きのこ類など。

※使い捨てでないパウンド型で焼く場合は、
　クッキングペーパーを使用してください。

森崎
「美しい！彩りも美しい」

さてお味はいかがでしょうか？

イツキちゃん
「甘いようなしょっぱいような…
　美味しいです！」

荒川教授
「おやつも栄養的に大事な役割を果たすってことは
　学んでいただけたかなと思います。
　ただ基本は食事です！
　これがおろそかにならないようにしながら、
　良いおやつを子供達にあげてくださいね」

2011年12月17日（土）　｜　おやつレシピ②かぼちゃ団子のお汁粉

おやつにオススメの
砂糖と小豆の組み合わせ…あんこ！
このあんこと野菜が入った栄養満点
《かぼちゃ団子のお汁粉　４人分》レシピ！

<材料>
ゆで小豆（缶詰・加糖のもの）…300ｇ
水…250〜300cc、塩…適量、
かぼちゃ…1/8個（正味約200g）
米粉…50ｇ、スキムミルク…5ｇ

1)ゆで小豆に水を加えて温め
　塩を適量入れ味を整える。
2)かぼちゃ団子を作る。かぼちゃの皮をむき、
　茹でるか電子レンジで柔らかくし、
　つぶして冷ます。
3)つぶしたかぼちゃに
　米粉・スキムミルクを入れ、混ぜる。
　耳たぶくらいの硬さにする。
4)団子を形成する。
　丸でも平べったい形でもお好みで。
5)たっぷりの沸騰した湯で、団子をゆでる。
6)浮いてきたら30秒ほど待って取り出す。
7)温めた①のお汁粉に加えて完成。

※お汁粉の甘さはお好みで砂糖を加えて下さい。
※米粉は片栗粉でも代用できます。
※かぼちゃの水分により、
　団子の硬さが変わりますので、
　米粉・スキムミルクを足して調節してください。

2011年12月10日（土）　｜　もち米レシピ　鮭と大豆の北海道レンジおこわ

料理研究家の坂下美樹さんから
《鮭と大豆の北海道レンジおこわ　４人分》を
教えてもらいました。
しかも電子レンジでチンするだけの
簡単レシピなんです！

＜材料＞
もち米２合、塩鮭２切れ、だし汁 300cc
調味料（酒・みりん各大さじ１、
　　　　しょうゆ大さじ２、塩小さじ１／３）
茹で大豆 100g、いくら、小ネギ適量

＜下準備＞
■もち米は洗って１時間ほど水につけて、
　ざるにあげておく。
■鮭はグリルで焼く。

1)耐熱ボールにもち米、だし汁、調味料を加えて
　よくまぜる。
　茹で大豆は全体にパラパラと散らす

2)ボールにラップをかける。
　空気の逃げ道をつくるように2箇所あける。

3)電子レンジに入れ、　
　600ワットで７分加熱する。

4)7分経ったら1度ボールを取り出す。
　加熱ムラを防ぐためボールの中を混ぜあわせる。
　よく混ざったら表面を平らにし焼いた鮭を乗せる。
　1度焼いているので香ばしい旨味が
　もち米にしみ込みます！

5)再びラップをふんわりかける。

6)600ワットで７分加熱する。

7)7分経ったら再びボールを出す。
　鮭を取り出し食べやすいように骨と皮を取り除く。
　再び鮭の身をボウルに戻し、
　身をほぐしながら混ぜ合わせる。

8)ラップをぴたっとして3分蒸らして完成！
　器に盛って、いくら・小ネギを散らす。

もち米がモチモチして美味しい！と絶賛でした。

坂下先生
「ご家庭でも簡単にできるので
　もっともっともち米を食卓の中に
　取り入れてほしいですね！」

■坂下先生のお料理教室について−
料理教室「うららか」／cafe「うららか」
住所：札幌市中央区大通西17丁目2-1
電話：011-640-2367
詳しくはホームページ「なごみの食卓」へ！
（http://www.nagomitable.com/index.html）

2011年12月03日（土）　｜　ＪＡびばい　米粉レシピ①米粉シチュー

高橋市長から美唄産米粉を使った
《米粉のクリームシチュー４人分》を
教えてもらいました。
本当に美味しいんです！！

＜材料＞
鶏もも肉−１枚、玉ネギ−１個（約300g）
ニンジン−１本（約120g）、
ジャガイモ−４個（約300g）、水−２カップ、
バター−適量、固形スープの素−１個

Ａ［米粉−大さじ4、牛乳−2カップ］　

＜下準備＞
玉ねぎは「くし切り」に、にんじん・じゃがいもは、
皮をむいて乱切り、鶏もも肉を2㎝角に切る。

1)鍋にバターを溶かし、
鶏モモ肉を皮目から並べて
　表裏に焦げ目がつくまでよく炒める。

2)玉ネギ・ニンジン・ジャガイモも鍋に投入！
　水・固形スープの素・塩・コショウを加え、
　柔らかくなるまでゆっくり煮る。

森崎
「ここまで手順が早かったねえ〜」

高橋市長
「７〜８分たったら米粉でとろみをつけていきます」

3)材料Ａをダマにならないようによく混ぜる。

4)野菜に火が通ったらAを鍋に加え混ぜる。
　軽く煮てとろみが出たら出来上がり。

※お好みでアスパラやブロッコリーなどを
　茹でて加えてもよい。

河野「カンタン！」

さてお味は…

森崎
「おいしい！とろみがシッカリしてるのに
　後口サッパリ！」

あぐりっこ
「すごいカンタン！」「1人でもできそう」

米粉はダマにもなりづらく
使い勝手も非常に良かったですよ。
お子さんの初めてのお料理デビューにオススメ！

2011年12月03日（土）　｜　ＪＡびばい　米粉レシピ②米粉ピザ

ＪＡびばい女性部部長の高橋志津子さんからも
お料理を教えてもらいました。
まずは《米粉イモピザ　1枚20㎝》です。

<材料>
米粉（グルテン入り）−いも重量２割が目安、
ジャガイモ−２個、チーズ・ハム・ツナ−適量、
ケチャップ−大さじ３、油−小さじ１
※お好みでブロッコリーなど！

1)じゃがいもは皮をむいて千切りし水洗いする。

2)千切りしたじゃがいもに米粉を混ぜ合わせる。
　
高橋さん
「ジャガイモの重さに対して米粉が20％です」

※面倒がらずに計量してね！

高橋さん
「米粉はダマにならないんですよ！」

3)フライパンに油をひき
　丸く広げながら入れ両面焼く。

4)ケチャップを多めに塗り
　ハム・シーチキン・チーズを
　乗せて蓋をして５分（弱火）加熱し、
　チーズが溶ければできあがり。

森崎
「美味しい！もっちり」

高橋さん
「表面がカリッとして中がもっちりするんです」

ナツミちゃん
「これ朝食にも食べられそう」

色々アレンジもできそう！

2011年12月03日（土）　｜　ＪＡびばい　米粉レシピ③米粉のババロア

お次はビックリ！米粉のデザート。
《米粉ババロア　ハスカップソース添え　4人分》

<ババロア材料>
米粉（グルテン入り）−30g、豆乳−400g
砂糖−60g、生クリーム−大さじ２

＜ハスカップソース　材料＞
冷凍ハスカップ−500g、三温糖−350g、
レモン汁−少々

＜下準備＞
1)ソースを作っておきます。
　冷凍のままのハスカップに砂糖をまぶし
　２０分〜１時間程放置しておく。
2)中火にかけ、かき混ぜずそのまま煮詰める。
　煮立ち始めたら弱火にする。
　水分が出てアクを取りながら更に煮詰める。
　　　　　　　　　　　　　　（７〜８分位）
　アクがとれてきたら、ゆっくりかき混ぜる。
3)全体にゆっくり固まってトロトロしてきたら
　火を止めレモン汁を入れて冷ます。

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＜作り方＞
1)ババロアを作ります。
　材料をすべて鍋に入れヘラでよくかき混ぜる。
2)全体がなじんできたら弱火にかけて
　トロッとなるまで絶えずヘラで混ぜる。
3)鍋底が見えるくらいのクリーム状になったら、
　火を止め器に入れて荒熱を取り
　冷蔵庫で冷やし固める。
4)固まったババロアにハスカップソースを
　かけて出来上がり！

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