あぐり王国　レシピ

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2019年11月23日（土）　｜　JA新はこだて　ヤマゴボウ②佃煮
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2011年05月14日（土）　｜　十勝川西長いもレシピ②長いものゴマ団子

二品目は「長いものゴマ団子」です。
　
材料
長いも…500g、白玉粉…200g
片栗粉…50g、牛乳…120cc
練り餡…350g、溶き卵…１個
白ゴマ…70g、揚げ油…適量

作り方
1)長いもは皮をむいて切り、セイロで蒸す。
　熱いうちに裏ごしする。

2)白玉粉に牛乳を入れながら、
　なめらかになるまで混ぜる。

3)①と②を混ぜ片栗粉で固さをみながらこねる。

4)こねあがったら③を
ピンポン玉より小さい形にし、
　あんこを包み溶き卵にくぐして
　ゴマを丁寧につけておく。

5)少し時間をおいてから油で揚げる。

2011年05月14日（土）　｜　十勝川西長いもレシピ③長いものピロシキ

あぐりっこ大絶賛の
「長いもピロシキ」（１６個分）

材料
【生地材料】
強力粉…400g、長いも…100g　
イースト…小さじ３、バター…30g
塩…小さじ２、砂糖…大さじ３
卵…２個、水…210ml
コショウ…少々

【詰め物】
ひき肉…200g、玉ネギ…中1／2個　
ニンジン…20g、ゆで卵…３個
カレー粉…大さじ1.5、
コショウ・サラダ油・塩…少々

溶き卵・パン粉・揚げ油…適量

作り方
1)生地を作ります。
　長いもは皮をむいて縦に4〜6つ割にして
　ヒタヒタの水を入れて煮る。
　柔らかくなったら
　水分を切ってマッシャーでつぶす。

2）強力粉の中に①のつぶした長いも・イースト・
　砂糖・塩・コショウ・卵・水を入れて混ぜ、
　バターを加えてよくこねる。ボウルに油を塗り
　生地を入れ2倍になるまで発酵させる。

3）詰め物を作る。ゆで卵・玉ネギ・
　ニンジンをみじん切りにする。
　フライパンにサラダ油を熱し、
　玉ネギ・ニンジン・ひき肉を炒め、
　ゆで卵・カレー粉・塩・コショウを
　加えて味を整える。

4）②の生地を16等分に分割して丸め、
　台の上に並べ乾いた布巾をかけて
　15分ねかせる。

5）④の生地をのばし詰め物を中心にのせて
　包み込み、溶き卵・パン粉をまぶす。
　布巾をかけて20分休ませ、
　膨らんだら180℃の油で揚げる。

2011年05月14日（土）　｜　十勝川西長いもレシピ④長いものつくね

【長いものつくね（4人分）】
材料
豚ひき肉…800g、
長いも（すりおろし）…100g
長ネギ…10cm、しょうが…少々
しょう油…小さじ1／3、酒…小さじ4

【A】
豆板醤…小さじ1／3、しょうゆ…小さじ2
みりん…小さじ2

キャベツ…大４枚、レモン汁…小さじ2
塩…少々、ラディシュ…４個

作り方
1)長いもはすりおろす。
　長ネギ・しょうがはみじん切りにする。

2)ひき肉に①、しょう油・酒を入れてよくこね、
　８等分にして小判型にする。

3)フライパンに油を熱し、②を入れて中火で
　両面を焼いて火を通し、Aを加えてからめる。

4)キャベツはゆでて短冊に切り、
　レモン汁・塩で調味する。

5)器に③を盛り、④と飾り切りにした
　ラディッシュを添える。

2011年05月07日（土）　｜　更別村レシピ①いもだんご

ＪＡさらべつ女性部の
松橋直子さんから
更別産スペシャルレシピを
教えていただきました！
まずは「更別スペシャルイモ団子」。

材料（二人分）
じゃがいも…１００ｇ
でんぷん　…2０ｇ（じゃがいもの２割位）
あん　　　…適量
とろけるチーズ（又は
カマンベールチーズ）…適量

作り方
1)じゃがいもは皮をむいて茹でて、つぶす。

2)数回に分けてでんぷんを加えながら、
　耳たぶくらいの固さにこねる。

3)棒状に丸めて２ｃｍくらいに切る。

松橋さん
「あんこを入れたり、
　チーズをいれていきますよ」

※入れても入れなくてもＯＫ！

松橋さん
「これは更別産のあずきですよ」

4)あんやチーズを入れ、
　形を整えながら平らに丸める。

森崎
「大好きなモノを作った！」

森崎
「北海道！！」

5)フライパンに油をひき、
　しっかり焼いて完成です。

ルルちゃん
「モチモチしていて、おいしい！」

森崎
「うまい！」

河野
「あんこ、優しい甘さですね…」

2011年05月07日（土）　｜　更別村レシピ②いも団子汁

二品目は先ほどのイモ団子を使った
「イモ団子汁」です
　
材料
人参・たまねぎ・ごぼう・白菜・長ネギ・
豚バラ肉・あげ・こんにゃく
めんみ（又は醤油・みりん）、だしの素

※分量・材料もお好みで！
※イモ団子はでんぷんをイモの三割ほどにし
　少し硬めに作ります

作り方
1)ゴボウは切ったら、水にさらしてアクをぬく。
2)ほかの材料も食べやすい大きさに切る。
3)鍋に油を入れ豚肉を炒めてから水を入れ、
　沸騰したら野菜を固いものから入れる。
4)アクを取り、野菜の煮え具合をみながら、
　一口大にしたイモ団子を入れる。
5)醤油、みりん、だしの素を入れ味を整え、
　火が通ったら長ネギを散らす。

2011年05月07日（土）　｜　更別村レシピ③金時豆のプリンケーキ

金時豆のプリンケーキ（５〜６人分）

材料
■プリン生地
　金時豆ペースト（裏ごし後）…120g　
　グラニュー糖…80g
　卵…4個、牛乳…400cc
■飾り用
　グラニュー糖…30g、水…100cc
■カラメルソース
　グラニュー糖…60g、水…大さじ２
　湯…大さじ１
■ケーキ生地
　薄力粉…60g、卵…3個、
　グラニュー糖90g、バター50g

《作り方》
1）豆は洗い半日水につけておく。
　一度茹でこぼし、柔らかく煮る。
　飾り用に数個取り出し、水(100cc)に
　グラニュー糖(30g)を入れ弱火で煮る。
　残りの豆は裏ごしする。

2）型にバター（分量外）を薄く塗る。
　オーブンを160℃に予熱しておく。
　ケーキ生地用のバターを湯煎で溶かしておく。
　ケーキ生地と湯煎焼き用のお湯を沸かしておく。
　粉類はふるっておく。

3）カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖と
　水を入れ、いい色になるまで煮詰める。
　火を止めてお湯を入れ、鍋を回して混ぜる。
　型に流し入れる。

4）プリン液をつくる。卵を溶きほぐし裏ごしする。
　①で裏ごしした豆に少しずつ加え、かき混ぜる。
　グラニュー糖(80g)を加え、沸騰直前まで
　温めておいた牛乳(400cc)を少しずつ加え、
　かき混ぜる。

5）ケーキ生地を作る。
　ボールに卵・グラニュー糖を入れ
　40℃くらいに温めたお湯に
　ボールの底をつけながら、
　ハンドミキサーで白くなるまで
　しっかり泡立てる。
　湯煎から下ろして、薄力粉をふるい入れ、
　ゴムベラでさっくりと混ぜる。
　溶かしバターを回し入れ、軽く混ぜる。

6）④のプリン液をそっとかき混ぜてから、
　型に流し入れる。さらに⑤のケーキ生地を
　そーっと入れる。オーブンの天板にお湯を張り、
　１６０℃で４０分くらい湯煎焼きにする。

7）冷めてから、ひっくりかえして型からはずす。
　飾り用の豆を上に乗せて出来上がり！

2011年04月23日（土）　｜　お絵かきトースト

料理研究家の
東海林明子（ショウジアキコ）先生から
朝食レシピを教えていただきました。
まずは「お絵かきトースト」。

材料（二人分）
パン　　　　　　　　　　　２枚
マヨネーズ　　　　　　　　大さじ１
スライスチーズ　　　　　　２枚
ピーマン　　　　　　　　　１コ
ミニトマト　　　　　　　　２コ
ウィンナーソーセージ　　　２本
タラコ、納豆、塩昆布　　　各適量

※「ひじき」「ちくわ」「ノリの佃煮」
　などなど残ったお惣菜で
　自由にトッピングしてＯＫですよ！

作り方
1)パンの片面に薄くマヨネーズを塗ってから、
スライスチーズをのせる。
2)①の上に好みの具材で
絵を描くようにトッピングし、
オーブントースターなどで軽く焼く。

東海林先生
「赤・緑・黒・白っぽいモノという風に　
　乗せていくと、見た目もキレイで
　栄養もバランスよく取れるんです」

あっという間に完成〜

みんなのトースト作品を見てみましょう！

ヒカル君のトーストは
納豆で髪の毛を表現していましたね。

カオリちゃんのトーストのテーマは
「緊張しているリーダー」！？

汗をノリの佃煮で表現！
これは冷や汗かな。

ヒロマサ君のテーマは
「激怒のリーダー」。
髪の毛をノリの佃煮、
眉毛：ソーセージ、アラスカ
目：ミニトマト　　　口：タラコ

森崎
「このヒジキは何？」

ヒロマサ君
「リーダーのうっすいヒゲなんだけど
　濃くなっちゃった！」

森崎
「おっさんだから夕方になると
　ちょっと生えてくるから・・・って
　やかましいわ！！」

※ヒロマサ君は過去にも
　リーダーを題材にした作品を
　作成していますよ。　
　詳しくは2010年11月20日放送の
　「標津町　新規就農の取り組み」を
　ご覧ください。
　ヒロマサ画伯にリーダーも腰砕け！

サクラちゃんの作品は「花」。

サクラちゃん
「きんぴらの所を花びらにしようと
　思ったけど、ちょっと長かったから
　夕焼けにしようとした！」

みんな素晴らしい作品でしたよ！

佐々木
「意外！タラコ合う！！」

残り物のおかずも、
創造力次第で脳にも
刺激タップリの朝食になるかも！

ぜひお試しアレ！

2011年04月23日（土）　｜　ミルク雑炊　

二品目は3分かからないで完成しちゃう
「ミルク雑炊」です！
　
材料（二人分）
ご飯　　　　　　　　２００グラム
スープ　　　　　　　１と１/2カップ
冷凍むきエビ　　　　５０グラム
ホールコーン　　　　１/3カップ
牛乳　　　　　　　　１と１/2カップ

塩　　　　　　　小さじ1/2
胡椒　　　　　　少々

ワカメ（乾燥）　　　小さじ２
ピザ用チーズ　　　　３０グラム
パセリ（みじん）　　少々

1)ご飯は水洗いして水気をきっておく。

2)スープを煮立てた中に
“ようじ”などを使って背ワタを除いた
エビを入れ、色が変わってきたら、
ホールコーンとご飯を入れる。

3)牛乳を加えて煮込む

4)パプリカを加えて軽く火が通ったら
　乾燥ワカメを入れる

5)塩・コショウで味を整える

6)とろけるチーズとパセリを加えて完成！

藤尾
「ひとすくいの中に、
　色んな具材が入っていて
　栄養のバランス取れているって感じが
　スゴイしますよね！」

藤尾
「ワカメいいですよね」

森崎
「ミルクが間をうまく
　まとめているって感じがします！
　これは簡単でいいわ〜」

忙しい人にこそ、
チャレンジしてほしい一品です！
ミルク雑炊で朝から元気だしましょう！

2011年04月16日（土）　｜　 JAようてい　雪下ニンジンレシピ①　ポタージュ

ＪＡようてい真狩女性部の石村こず枝さんと
石村誠子さんにニンジンレシピを
教えていただきました。

【ニンジンポタージュ　４人分】
材料
ニンジン（中）２本、たまねぎ　１／２個、バター10g
水　300cc、コンソメキューブ3個、牛乳400cc、
塩・コショウ　適量、パセリ（飾り用）

１）ニンジンと玉ネギは薄切りにする
２）鍋にバターを入れて熱し、溶けたら
ニンジンと玉ネギをしんなりするまで炒める。
３）水とコンソメキューブを入れて、
ニンジンが柔らかくなるまで煮込む。
４）煮汁ごとミキサーにかけてピューレ状にしたら
鍋にうつす。
５）牛乳を加えて温めたら、塩・コショウで
味を整える
６）皿によそってパセリを入れて完成！

ミズキ君
「こういうのは好きだ！」

森崎
「いいな！亭主関白っぽいな」

ユウ君
「ニンジンのツブツブが入っていて
　おいしい！」

森崎
「ふくよかなニンジンの味が
　スゴク活かされていますね」

河野
「おいしいです。
本当におかわりお願いします！」

2011年04月16日（土）　｜　 JAようてい　雪下ニンジンレシピ②　かき揚げ丼

【ニンジンのかき揚げ丼　４人分】
材料
にんじん　１／２本、ごぼう　１／４本、
ゆりね　２個、ほしえび　少量、小麦粉　100g、
卵　１／２個、冷水150g、油　適量

１）にんじん・ごぼうは5cmのたんざくに
切っておく。ゆりねはバラしておく。
２）具に分量外の小麦粉をまぶしておく
３）わりほぐした卵に冷水を加え、
さらに小麦粉を入れて混ぜる
４）③に②を入れてざっくり混ぜる。
ばらけないで、まとめる位にする。
５）170〜180℃の油に入れて
キツネ色に揚げて完成です！

森崎
「うめえ〜！
　野菜かき揚げってこんなにおいしいの？」

ミズキ君
「おいしい・・・フフフ（笑）」

森崎
「おいしくて笑っちゃうね！」

ワカナちゃん
「スゴクおいしい」

森崎
「この春掘りニンジンは
　天ぷらキングと言ってイイ！
　こんなに食感があって
　甘くて美味しい天ぷらは、
　あんまり食べたコトない！！」

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