あぐり王国　レシピ

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2019年06月22日（土）　｜　JA洞爺湖町　赤シソレシピ①万能シソ油味噌
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2019年06月22日（土）　｜　 JA洞爺湖町　赤シソレシピ①万能シソ油味噌

伝さんの奥様の弘子さんから
赤シソを使ったお料理を教えていただきました。
弘子さんは長年の経験と勘で作られています！
今回のレシピはあくまで参考です。
どうぞみなさんも自分で試して
「自分の味」を探して見てくださいね！

【万能シソ油味噌】
<材料>
赤シソ　　　50枚程度
油　　　　　適量

★味噌　　　150g
★砂糖　　　大さじ5
★だしの素　小さじ1

ごま油　　　大さじ1

※調味料はお好みで調整して下さいね

<作り方>
1)赤シソを細かく切り刻む

2)フライパンに油をひいて、★の調味料を入れ
　弱火でよく混ぜながら炒める

弘子さん「固まってきたでしょ！」

弘子さん
「味噌が固まってきたらさっと入れる！」

3)赤シソを加えて、さっと混ぜ合わせる

リーダー
「シソが油も味噌を吸ってる」

弘子さん
「火を止めて余熱で素早く混ぜる」

4)香り付けにごま油を加え混ぜる

ユラ
「意外と早いし簡単だから作れそう！」

弘子さん
「大丈夫！出来上がり♪」

この赤シソ味噌は、野菜、肉、魚、
何に合わせても相性が良いので、
是非、好みの料理にお試しください！

2019年06月22日（土）　｜　 JA洞爺湖町　赤シソレシピ②シソ味噌アスパラ巻

【シソ味噌アスパラ巻】
<材料>
赤シソ　　　　10枚

ゆでアスパラ　適量
かにかまぼこ　適量

万能油シソ味噌

<作り方>
1)洗った赤シソを広げて、
　アスパラやカニカマをのせて、
　その上に万能油シソ味噌を塗る

2)くるくると巻いて油でさっと焼く。
　半分に切って盛り付けましょう。

では「いただきま〜す」

ユラちゃん「うん！美味しい！」

リーダー「味噌の味わかる？」

ユラ「甘くてすっごく美味しいです」

伝さん「そうですか…そりゃそりゃ…」

リーダー「孫を見る目です！」

2019年06月22日（土）　｜　 JA洞爺湖町　赤シソレシピ③シソジュース＆おにぎり

【シソジュース】

<材料>
赤シソ　　300g
水　　　　1.5リットル

クエン酸　20〜30g
砂糖　　　300〜500g（お好みで）
リンゴ酢　50〜100cc

※洗濯ネットにシソを入れると片付けも楽ですよ！

<作り方>
1)シソをよく洗い、軽く水切りをする。
　鍋に水を沸騰させて、ネットに入れたシソを入れる

弘子さん「このまま入れます！」

2)クエン酸を加え、7〜8分煮る。
　途中でネットを返す

リーダー
「あっと言う間に色でる！
　赤くなってきた〜！」

3)火を止めてネットのシソを取り出す。
　もう一度沸騰させて、砂糖を入れて溶かす。
　リンゴ酢を入れて完成！
※煮沸消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存。
※お好みで砂糖を入れない場合も冷蔵庫で1年保存可能

シソジュースはお好みの濃さに薄めて飲みましょう♪

リーダー
「さわやか！美味しいねえ〜」」

赤シソを使った漬物とおにぎりも用意して頂きました。

赤シソしょうゆ油で握ったおにぎりも絶品！

【赤シソしょう油漬け】
<材料>
赤シソ　　　50枚
塩　　　　　少々

★しょう油　100cc
★味噌　　　50g
★酒　　　　50cc
★みりん　　20cc

お好みでニンニクひとかけ
お好みで一味

<作り方>
1)束にしたシソを洗い、一晩塩少々で漬け
　アク抜きをする
2)翌日、シソ束をキッチンペーパーで水切りし
　★の調味料を合わせて冷蔵庫で漬け込む。
　5日くらいから食べられます！
※保存がきくのでおにぎりやお寿司、
　また長芋・きゅうり・ニンジンなど包んでも
　美味しいですよ！

ユラ
「こんなに美味しいんだってビックリしたりとか
　赤シソが大好きになりそう！！」

弘子さん
「ありがとうございます…
　よかったよかった…ねっ！」

ミユキさん
「美味しくて！
　たくさん色んな料理が出来るんだなって分かって
　スーパー行って買おうね」

リーダー
「どうですか？お話きいて」

弘子さん
「嬉しくて涙でそう…」

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