森 「トマトを使ったアイデアレシピを 教えてもらいましょう」
道南を拠点に料理教室の講師などで 活躍する野菜ソムリエの後藤るみ子さんに、 森町産のトマトを使ったアイデアレシピを 教えていただきます！
【トマトの炊込みご飯】
＜材料 作りやすい分量 中盛り3膳＞ 米 1合 タマネギ 1/4個（60g） トマト 2個（300g） ニンニク 1かけ（10g） 豚ひき肉 80g 大葉 10枚（10g） しょう油麹 大さじ1 塩ひとつまみ コショウ少々 米油 大さじ１
※しょう油麹がない場合 しょう油大さじ1/2で代用
＜作り方＞ 1)米はといで30分程、浸水しておく。 トマトは1cm角に切り タマネギは粗めのみじん切り、 ニンニクは細かいみじん切り、大葉千切り。
2)熱したフライパンに米油をひき、 タマネギ・ニンニク・ひき肉を炒め、 塩とつまみ、コショウ少々で味を調える。
3)炊飯器に米を入れ、一度水分量通り 目盛までた後、水を150cc抜く
炊き込みご飯が炊きあがりました。 するとリーダーが−
リーダー 「あぐりっこ嗅いでみる？」
ゆう「トマトのにおいすごくする！」
リーダー 「トマトのにおいするね〜 乙女っぽく言ってみて！」
ゆう 「トマトのにおいすごくする〜♪」
がははは（大笑）
リーダー 「無茶振りに答えてくれました」
ではいただきま〜す。
カンタ「とってもおいしいです！」
リーダー「トマト入ってるんだよ？」
ゆう 「トマトの味もして玉ネギとか お肉の食感もおいしいです！」
豆澤さん「美味しいです！」
リーダー 「すんごい高級なケチャップライス！」
後藤さん 「たくさん作って余ったら 薄焼き卵で巻くとオムライスになる！」
森「いいですね〜」
＜材料 2人分＞ トマト 1/2 個（75g） タマネギ 1/8 個（30g） セロリ 20g 小揚げ 2枚 ひき割り納豆 1パック 溶けるチーズ 30g しょう油麹 大さじ1 米油 大さじ1
※しょう油麹がない場合、 しょう油大さじ1/2 で代用
＜作り方＞ 1)トマトは1cmの角切り、 タマネギとセロリはみじん切りに、 小揚げは菜箸を転が し開きやすいようにしてから、 2等分に切り、袋状に開いておく。
2)ボウルにトマト、納豆、タマネギ、セロリ、 しょう油麹、チーズを入れ良く混ぜ合わせる。
後藤さん「混ぜちゃいま〜す」 リーダー 「ゆう！混ぜちゃいなよ！」
ぐるぐるぐるぐる…
リーダー 「ゆう！乙女っぽく混ぜて！」
ゆう「わああああああ〜い♪」
またまた無茶振り！
森「何でもやってくれる！！」
リーダー 「お猿さんの真似しながらやって！」
すぐにマネするゆうちゃん！
リーダー「いや〜カワイイっ♪」
4)熱したフライパンに米油をひき巾着を並べ、 弱火で両面きつね色になるまで焼く。
さて完成しました！早速いただきますが… いきなり豆澤さん 「このままいっていいんですか？」
後藤さん「はい！がぶっと！！」
すると本当にひと口で食べちゃいました。
森「すご〜〜い」
リーダー「ひと口？？」
後藤さん「中身分からない？」
豆澤さん「納豆だ！！」
リーダー 「トマトと納豆とチーズがあわさると、 どうですか？」
梅沢さん 「いっけん…合わないようでうまし！です」
リーダー 「あれ？これちょっと新しいよ。 納豆とトマト！」 とリーダーが話している間に トマトが苦手なカンタがパクリ♪
リーダー 「すげーぞ！ トマト汁が染み込んだお揚げが美味しい」
【トマトと甘酒のガスパチョ】
＜材料 2人分＞ トマト 1個（150g） 甘酒（米麹） 1缶（190g） 塩麹 大さじ 1/2 赤パプリカ 1/4個（40g） ニンジン 20g 玉ねぎ 1／8個（30g） ニンニク 1かけ（10g） コショ 少々 オリーブ油もしくは米油 大さじ 2
お好みでトッピング →グラノーラ、パセリバジル など ※塩 麹がない場合、ひとつまみ1gで代用
＜作り方＞ 1)トマトはひと口大に切り、 赤パプリカは乱切り ニンジン・タマネギ・ニンニクはみじん切り
2)トマト以外の野菜を熱したフライパンに オリーブ油大さじ 1をひき、 しんなりするまで炒め粗熱を取る。
3)トマト、②、甘酒、塩麹コショウを ミキサーにかけ液状になったら、器盛りつけ 残りのオリーブ油を回しかけトッピング飾る。
リーダー 「うまい！甘酒なんだ〜体に良さそう」
後藤さん 「夏バテした時とか食欲ない時とか！」
リーダー 「トマトの味が濃いのがここに表れる」
【ミョウガのドライカレー】
＜材料 4人分＞ ひき肉 400g ミョウガ 200g ナス 2本 ピーマン 4個 玉ねぎ 1個 トマト 3個 にんにく 小さじ1（すりおろし） サラダ油 大さじ1 固形ルー 適量
森 「息子さんはミョウガ好きですか？」
節子さん 「残念ながら大嫌いです！」
あぐり一行「え〜〜！ビックリ」
だから生まれるアイデアレシピ！
＜作り方＞ 1)フライパンにサラダ油を入れ、 にんにくを炒める
2)荒みじん切りした玉ねぎを 半透明になるまで炒める
3)ざく切りにしたナス・ピーマンを軽く炒める
4)ひき肉を入れて火が通るまで炒める
5)具材に油がいきわたったら カレールー・水・トマトを加え さらに、火をかけていきます。
節子さん 「その間にミョウガを半分に切って投入！」
森崎「半分に切るだけ？」
節子さん「そうです！」
6)ミョウガを半分にカットする
ミョウガのアイデアレシピが完成！
ではいただきま〜す！
まずはミョウガのドライカレー。
スズ「おいしい！」
森崎 「シャッキシャキだ〜うまい！ カレーにあいますね」
森 「噛んでいくごとに ミョウガの爽やかな香りが出てきますね」
森崎 「食べるごとに食欲そそられて 食い進めてもお腹がすきます！ これは夏バテ知らずだわ〜」
節子さん 「私…あのミョウガが苦手でして…」
あぐりっこ「えええええ」
節子さん 「嫁ぐまで！食べたことがなかった… 他の農家さんに教えて頂いて それで食べられるようになったんです！」
森崎「へえ」
節子さん 「なおかつそれをご飯の上にかけて食べる！ それをしてから夏バテがないですね」
2)水を切ったミョウガにマヨネーズ、 しょう油を入れ混ぜる
3)最後にかつお節を入れ軽く混ぜると完成
さてお味は？
カイト「おいしい！」
森崎 「ミョウガとハンバーグどっちが好き？」
カイト「同じくらい！」
これまでにもハーブやセロリなど、 香りを活かした料理を披露してくれている 「ハーブ＆クッキングルームKINA」代表の 大澄かほるさん。 今回教えていただく「レタス料理」とは…？
リーダー 「レタスはサラダで食べてるよね？ 料理で食べることは？」
ソウタ「あんまりない！」
大澄さん 「リーフレタスとサニーレタスの両方を 用意しているんですけど レタスのシュウマイを作ります」
【たっぷりレタスのシュウマイ】
＜材料 12個程度 4人分＞ レタス 6枚、 玉ネギ 1/4個、 しいたけ 2枚、 パプリカ 1/8 個、 豚ひき肉 300g、 塩・胡椒 少々、
A 卵 1個、 酒 大さじ1、 しょう油 大さじ1、 おろし生姜 小さじ1、 ごま油 小さじ1、 片栗粉 大さじ2、
レタスの外葉 2枚、 しょう油と練辛子 適量
＜作り方＞ 1)レタスの葉を縦に半分に切り芯を外し、 数枚まとめて軽くラップで包み 500Wの電子レンジで15秒程度加熱しておきます。 大澄さん 「レタスの芯ってシュウマイの皮として 包むには少し硬いんです。 なのでＶ字で切り離します」
4)半分に切ったレタスの葉を広げて、 ③の肉だねの1/12を丸めたものを 巻くように包み、シュウマイ型に整えます。
メイ 「まるめるだけなんだ。すごい簡単！」
5)フライパンにレタスの外葉を敷きます。
大澄さん 「実はレタスから香りがでるんです。 フライパンの上にレタスの外葉を置く事で ちょうど良いクッションになってくれます」
レタスのシュウマイをいただきます！
メイ 「レタスで作った皮は柔らかいのもあるけど シャキットしていて新鮮！！」
リーダー 「シュウマイの皮が新鮮なんて聞いたことない！」
森 「やわらかい！こんなシュウマイ食べた事ない！」
【レタスの香味ソースがけ】
＜材料 4人分＞ レタス 1玉、 砂糖 1つまみ、 ごま油 小さじ1、 炒り胡麻 小さじ2
ごま油 小さじ1、 にんにく 1片、 生姜 1片、 長ネギ 1/2 本、 カシューナッツ 50g、
A（砂糖大さじ1、みりん大1、しょう油大さじ2）、
ごま油 大さじ1
大澄さん 「キレイな緑色ですね〜」
リーダー 「ほのかにごま油の香りがついてます」
3)皿に盛り、炒り胡麻と、あつあつに温めた ①の香味ソースをかけていただきます。
※大人向けには香味ソースに 一味唐辛子を加えると更に美味しいです。
続いて玉レタスを使った香味ソースがけを！
ソウタ君…もうニンマリ♪
森「笑ってるね〜どうした（笑）」
ソウタ 「めちゃくちゃ美味しい！ レタスの水分がまだ残ってる！」
リーダー 「芯うまい！柔らかいけどシャキシャキ！ これまで捨てていた芯がもったいない。 これひと玉ペロリ食べれちゃう」
【レタスキムチ】 ＜材料＞ レタス 大きめの葉6〜8枚、 ニンジン 1/4 本、 ニラ 4〜5本、 干海老 大さじ1
A（コチジャン大さじ2、白味噌大さじ1、 一味唐辛子小さじ1/3、砂糖大さじ1、 おろしにんにく大さじ1、 おろし生姜大さじ1、醤油小さじ2、 昆布茶小さじ1、米酢小さじ1）、
ジッパー付きの大きめの保存袋1 枚
＜作り方＞ 1)洗ったレタスの葉の水気を拭き、 バットなどに拡げておきます。 ニンジンは千切りに、 ニラは2センチ程度のざく切りにします。
2)Aの材料をボウルに入れスプーンでよく混ぜ、 切ったニンジンとニラも混ぜます。
3)①のレタスの両面に、 スプーンや手で②を塗って6枚重ね ジッパー付き袋に入れ冷蔵庫で一晩寝かせ、 軽く水気を絞り好みの幅に切っていただきます。
リーダー 「こんなにシャキシャキ噛むキムチ 食べたことない！ 噛む度に味が出てくる！ご飯食べたい」
ソウタ 「最初はレタスのシャキシャキがあって 途中から辛さが追加して、いい感じ！」
大澄さん「メイちゃんすごい」
リーダー 「メイ。辛いの得意なの？」
メイ「うん」
ソウタ 「水めっちゃ減ってるけど！」
