あぐり王国　レシピ

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2020年02月15日（土）　｜　酒粕レシピ①酒粕グリルチキン
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2020年02月15日（土）　｜　酒粕レシピ①酒粕グリルチキン

フードプロデューサー青ちゃんこと、
青山則靖さんに酒かす料理を教わります。

リーダー
「酒かすを使うと料理はどうなるんですか？」

青山さん
「うま味が強くなります！
　あと臭みを消してくれたり
　ものをやわらかくしてくれる！万能ですね」

ではレッツクッキング♪

【酒かすグリルチキン】
<材料>
鶏むね肉　1枚（300g）
塩　　　　小さじ1
酒粕　　　50g
みりん　　大さじ2

<作り方>
1)保存袋に鶏むね肉と塩を入れてよく揉み込みます。

リーダー
「手が汚れないしょや！あずましいねえ
　はっちゃきこいて混ぜたらいいんだ」

2)酒かすとみりんを入れて、
　さらにもみ込み30分以上漬けます。

青山さん「酒かすが溶けるようにもみこみましょう」

青山さん
「30分経ちました。
　さっきダマダマが残ってる感じだったけど
　触ってみてもらうと…」

ミクル「やわらかくなってる！」

3)全体をなじませるようにもみ込む

4)火のついていないフライパンに
　鶏むね肉を皮を下にして並べる。

青山さん「残った酒かすを絞りだして！」

リーダー
「ということはこれも食べる事になりますよ！
　酒かすも全部食べます！！」

5)ふたをして弱火で7〜8分焼きます。

6)裏返してさらに5分程度焼いて完成です。

青山さん
「フタをするとパリパリの鶏皮がペタ〜となるので
　裏面はフタをしないで焼いていきます」

5分くらい火を通すとして、焼きあがりの目安は…

青山さん
「端っこを指でさわってみる？」

ミクル。つんつん。

青山さん「真ん中のここ！」

ミクル。つんつん。

青山さん
「硬さが一緒だったら火が入ってます」

美味しそうに焼き上がりました。
お父さんに食べてもらう前に、まずは味見を…

リーダー
「やわらかい！うまい！
　酒かすの芳醇な味わい！
　香りから味付けから…
　すごい鶏と酒かすが一体化してる」

さあ完成しました！
お父さんの感想は？

太一さん
「非常に美味しいです！
　うん両方とも美味しいです！」

リーダー「味つけいかがでしょう？」

太一さん「おいしいです」

ミルクちゃん、大成功です！

2020年02月15日（土）　｜　酒粕レシピ②長いもときのこの酒粕バター炒め

【長いもときのこの酒粕バター炒め】
<材料>
長いも　　　　100g
ぶなしめじ　　1/2株
シイタケ　　　2枚
酒粕　　　　　50g
酒　　　　　　大さじ1
みりん　　　　大さじ1
しょうゆ　　　大さじ1
バター　　　　20g

<作り方>
1)長いもは1cm程度の半月切りにして、
きのこは食べやすい大きさに切ります。

2)フライパンに①とバターを入れてから中火にかけます。

3)酒粕を調味料で溶きます。

4)長いもに火が入ったら③を入れて軽く炒めて完成です。

美味しそう♪

太一さん
「いただきます！
　うん…おいしい！！」

リーダー
「お父さん、美味しいって！
　嬉しいね。ホッとしてますよ」

2020年02月08日（土）　｜　和寒越冬キャベツレシピ①フリフリサラダ

森アナ
「越冬キャベツを使ったお料理を教わります。
　JA北ひびき青年部の大西さんです！」

【越冬キャベツのフリフリサラダ】
<材料　4人分>
キャベツ　　　　　400g
鶏がらスープの素　大さじ1
ごま油　　　　　　大さじ1
煎りごま　　　　　少々

大西さん
「料理名としては
　【越冬キャベツのフリフリサラダ】
　僕が勝手につけたんですけど、
　見た目通りかわいい…」

リーダー「見た目はかわいくねえ！！」

あはははは（笑）

<作り方>
1)キャベツを適当な大きさに手でちぎる

大西さん「どんどんちぎって」

リーダー
「包丁を使わないってことですね。
　テキトーに思い思いにちぎってます！」

2)ポリ袋にキャベツをいれ、
　鶏がらスープの素を入れてよく混ぜる

大西さん
「空気を入れるみたいにフリフリ…
　これが僕が考えたフリフリなんです！」

3)良く混ざったら、ごま油と煎りごまを入れて
　軽く混ぜたら完成です！

大西さん
「これが簡単そうに見えて
　越冬キャベツの一番おいしい食べ方だと
　僕は思っています！！」

リーダー「本当ですか」

大西さん「これで完成です！」

あぐりっこ「早い！簡単」

リーダー
「これ今日家に帰ったら作れるんじゃない。
　12年やってきたけどね
　こんな早い料理コーナーないわっ！」

ではいただきま〜す！

カイト
「美味しいです！
　キャベツとごま油が絡んでて美味しいです」

リーダー
「これはうまい！
　バリバリは外で食べたのと一緒です。
　しっかりとした食感がある！
　風味も良いしサイコウだ！」

リーダー
「ポリ袋1枚で作られたって…
　何かしゃくだね！！
　こんな美味しいものがさあ」

2020年02月08日（土）　｜　和寒越冬キャベツレシピ②餃子

【越冬キャベツ入り餃子】
<材料　4人分>
キャベツ　　　300g
ニラ一束
豚ひき肉　 200g
餃子の皮　　　20枚
しょう油　　　小さじ1
ごま油　　　　小さじ1
塩コショウ　　少々　

<作り方>
1)キャベツ、ニラをみじん切りにして、豚挽き肉、
　しょう油、塩コショウと混ぜよくこねる。
　餃子の皮に包む。
2)フライパンに油をひいて餃子をならべる
3)焼き目がついたら水を入れて蓋をして蒸し焼きにする
4)水分がとんだらごま油を少し入れて焼いて出来上がり
5)ポン酢や醤油つけて食べる

アヤタ
「外はふわっふわなんですけど
　中はキャベツのシャキシャキ感がすごいあ
　美味しいです。これ！」

森アナ
「キャベツめちゃくちゃ存在感ありますね。
　ザックザク！」

森アナ
「ザクッザクッて食感がありまんず（？）」

リーダー「ありまんず？？どうしたんず？」

2020年02月08日（土）　｜　和寒越冬キャベツレシピ③ロールキャベツ

【越冬キャベツのロールキャベツ】

<材料　4人分>
●ロールキャベツ
キャベツ　8枚
合い挽き　300g
玉ねぎ　　100g
パン粉　　大さじ2
牛乳　　　50cc
塩コショウ少々

●スープ
コンソメキューブ 2個
塩コショウ　　　少々
お湯　　　　　　500ml

<作り方>
1)キャベツを芯からはがし、1分ほど茹でさます
2)みじん切りにした玉ねぎ、合い挽き肉、
調味料をまぜ粘り気が出るまでよくこねる

3)肉だねをキャベツの芯の部分から包みパスタでとめる

4)鍋にロールキャベツを並べコンソメと
お湯500mlを入れ沸騰させる。
　アクをとり弱火で20分ほど中まで火が通るように
ゆっくり煮込む

5)塩コショウで味を調えて出来上がり

リーダー
「う〜ん！すごい！
　柔らかく煮込まれているのに
　まだキャベツの食感が残ってますよ。
　キャベツを丸ごと頬張ってる感じになります。
　ふくよかな甘みですね」

大西さん
「作ってる方としては
　美味しいって食べてもらえることは
　すごく作り甲斐もあるし、良い事！
　すごく嬉しいし、作り甲斐もあるし…」

リーダー「うんうん」

大石さん
「2回言いました？今わたし？」

リーダー「同じこと言いました」

大西さん
「そういう声が聴けるのがすごく嬉しいです」

森アナ
「冬の北海道で美味しいキャベツが食べられる事を
　学びました。どうでしたか？」

カイト「たくさん食べたいなあと思った！」

アヤタ
「かがむ中腰の作業とかもあって
　すごく腰とか痛かったですけど
　でもその苦労があって美味しいキャベツが
　生まれるんだなあと思いました」

リーダー
「北海道の雪とかは
　雪害という言葉がある通り不利だった。
　その地形上の不利を
　地の利に変えた！！」
　この偶然からできたブランドですが
　今こうやってあること、
　そして今後も続いていくこと。
　これが北海道民として嬉しく思います。
　これからもチカラいっぱい応援します！」

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