酪楽館（らくらくかん）の小山田愛さんに 牛乳とチーズを伝った手作りアイスを 教えてもらいました。
【チーズアイス】 ＜材料＞ 牛乳…500cc、砂糖…100g、 生クリーム…150cc、 チーズ（鶴居ゴールドラベル）…100g
2)砂糖・生クリームを加えて混ぜる
3)大きなボールに氷を入れて塩をふり そこにアイスを入れたボールを入れて凍らす ※ボールの周りにも氷をいれましょう
4)アルミホイルでしっかりと密封して 20〜30分待つと出来上がりです♪
女子は【ミルクアイス】を作りましたよ♪
＜材料＞ 牛乳…500cc、コンデンスミルク…100cc、 生クリーム…150cc、砂糖…70g、卵黄…2個
＜作り方＞ 1)ボールに生クリームを泡立てる 2)卵黄と砂糖を入れて混ぜる 3)コンデンスミルクを加え混ぜる。 全体がなじんだら牛乳を混ぜ合わせる 4)大きなボールに氷を入れて塩を振り そこにアイスを入れたボールを入れて凍らす 5)アルミホイルでしっかりと密封して 20〜30分待つと出来上がり♪
ソラ「甘いっ！おいしい」
森崎「うまいっミルクの味が濃いね」
佐々木 「食感がシャリシャリしている！」
森崎 「これはあの冷凍方法だから？」
小山田さん 「機械だと固まるまで混ぜてしまうのが 手作りだとふんわりぐらいで止められる！」
【かぼちゃの和風チャウダー 6人分】
＜材料＞ かぼちゃ…400g、玉ねぎ…1個 ベーコン…2枚、バター…大2、 水…3カップ、牛乳…3カップ スープの素…1個、味噌…大1と1／2 パセリのみじん切り・コショウ…適量
＜作り方＞ 1)かぼちゃは皮の固い部分を削り1cm角に切る
2)玉ねぎはみじん切りにベーコンは1cm角に切る
3)厚鍋にバターを溶かし、ベーコンを炒め 油が出てきたら玉ねぎを加えて軽く炒める
4)次にカボチャを加えて炒め、油がまわったら 水・スープの素を加え、カボチャが柔らかく なったら牛乳を加える。 味噌・コショウで調味する
5)器に盛り、パセリを散らす
藤尾「かぼちゃ甘いっ！」
森崎 「牛乳の風味が強く残っていますね」
松下さん 「お味噌を使って和風にしました」
佐々木 「ミルクと味噌でコクが出ますね」
【王様のグラタン 4人分】 ＜材料＞ 玉ねぎ…1／2個、生さけ…切り身２枚、 しめじ…１パック、ブロッコリー…小１株 バター…大１、塩…小4／5、コショウ…少量 ピザ用チーズ…40g
Ａ 小麦粉…大3、バター…大2弱
牛乳…カップ2、パン粉…大さじ2
【作り方】 ＜下ごしらえ＞ ・玉ねぎとさけは一口大に切る ・しめじは石づきを取り半分に切る ・ブロッコリーは小房にして下ゆで
＜ホワイトソース＞ 1)鍋にＡを入れ練り、牛乳を加えてよく混ぜる 2)上記を弱火にかけ、なべ底にこげつかないよう まぜながら煮る。プツプツしたら２〜３分で 火を止める
＜調理＞ 1)フライパンにバターを熱し、玉ねぎとさけ、 しめじを順に入れて炒める。 ブロッコリーを加え、塩コショウで調味。 2)上記を耐熱皿に並べ、ホワイトソース、 チーズ・パン粉をかけてオーブン（220度）で 約20分間焼く
料理研究家の中本ルリ子先生に 食べ過ぎ防止のポイントもある レシピを教えて頂きます。
【巾着入り豆乳チャウダー 4人分】
■巾着の材料と作り方 ＜材料 4人分＞ 小揚げ…4枚 茹でたほうれん草…50g ニンジン…1/4個、鶏ムネひき肉…50g うずらの卵…8個、塩…小1/4 ＜作り方＞ 1)小揚げは油抜きをして横半分に切る。 2)人参とほうれん草はみじん切りにします。 3)ボウルにニンジン・ほうれん草・鶏ひき肉、 塩を加えて粘りがでるまで混ぜ合わせ 8等分にしておきます。 4)小揚げの中に②とうずらの卵をつめて 楊枝でとめます。 ■チャウダーの材料と作り方 ＜材料＞ かぼちゃ…150g、じゃがいも…1個 玉ねぎ…1/2個、ベーコン…4枚 アサリ貝…300g、水…1カップ 豆乳…2カップ、オリーブオイル…小2 鶏がらスープの素…小2、塩…小1/2
＜作り方＞ 1)かぼちゃ、じゃがいもは皮をむき、 小さめの乱切りにします。 玉ねぎ大きめの角切りにします。
2)ベーコンは3㎝長さに切る。
3)鍋にオリーブオイルを熱して ①と②を炒め全体に油がまわったら 水・巾着・塩・鶏がらスープを加えて 蓋をして弱火で煮る。
4)豆乳とアサリを加えてアサリの口が空いたら 味を塩で調えて出来上がりです。
※巾着の爪楊枝は忘れずに取ってください。 ※豆乳を入れたら弱火にしてください。 分離しちゃいますよ！
この鍋のポイントは メインの具を油あげで包むことで どのぐらい食べたか把握しやすい 工夫をしています。
食べ過ぎを予防できるんです！
ルリ子先生 「豆乳は煮込みすぎると 分離しやすくなるので 豆乳をいれたら火をとめてしまうほうが 良いと思います」 みなさんもあったか栄養満点なのに 食べ過ぎ防止できちゃうチャウダーを 作ってみてくださいね！
