お米生産者であり、 おにぎり屋さんの経験もある川田照子さんに、 新米を使った美味しいおにぎりの握り方を 教えていただきました。
川田さん 「お米の味を十分味わっていただくために 塩味の『塩むすび』をご紹介します」
まず新米おぼろづきの炊き方のコツ！ お米一合に対し水170〜180ccが黄金比です。 「おぼろづき」は特に粘りがあるお米なので、 水加減が重要になります。
ではこの新米を使っておにぎりを握ろう！
川田さん 「先に塩をご飯にまぶして握っていきます。 そうすると全体にお塩もまわって 塩分控えめになります！」
●お米１キロに対して塩5グラムを混ぜます
続いては握るポイント！
川田さん 「お茶碗にご飯をよそって… もう１つのお茶碗で蓋をします。 そうして…」
川田さんお茶碗を上下に振り出しました！
こうするとお茶碗の中で お米がま〜るくなるんです！
川田さん 「ちょっと丸くなりますよね。 こうするとギュッと握らないので フワフワッとした形になります」
川田さん 「ハイ！できあがりました」
あぐり「かわいい〜」
では、みんなで握ってみよう！
まずはユズちゃん。 さあ振って振って…真ん丸に！
森崎「ユズ上手〜！」
ユズちゃん特大サイズのおにぎりです。
しっかり形を整えますよ。
森崎 「ユズ！おにぎりを握るためにの手だね」
河野「ユズおにぎり好きなの？」
ユズ「ハイ！」
