2009ǯ0314土
さくらアイスクリーム
静内農高あぐり工房
「桜樹(オウジュ)」特製 さくらアイス
静内農業高校・食品科学科の
みなさんとスイーツ作りに挑戦しました！
作るのは、あぐり工房・桜樹（オウジュ）で
人気ナンバー1の「さくらアイス」です。
ではレシピを紹介します！
がッ！
２０カップ分と業務用サイズと
なっております・・・ご了承ください。
（１）牛乳：３kg、生クリーム：９５０g、
脱脂粉乳：３００ｇ、上白糖：６００ｇ、
水あめ６００ｇ、ゼラチン２５ｇをはかります。
（２）紫サツマイモペースト：２５０ｇを
牛乳：３００ｇと火にかけてとかします。
桜樹では学校で栽培した紫サツマイモを
使用しています。
（３）とかした紫サツマイモペーストを
プレーンヨーグルト：６００ｇを混ぜます。
すると、紫サツマイモの色素・アントシアニンと
プレーンヨーグルトの酸が反応し
ピンク色に変化！！
（４）すべての材料とバニラビーンズ：1本、
細かくした桜葉の塩漬け：３枚を混ぜます。
（５）７５℃で加熱殺菌し
４℃で１２時間冷却します。
（６）かくはん機（アイスクリーマー）に入れ
−６℃の状態でかき混ぜると完成！！
このアイスは静内農業高校内の
売店・桜樹（オウジュ）にて
月に１度販売しています。
少量生産で数量限定なので
販売日も含め事前に
高校に電話にてご確認ください。
tel ０１４６−４６−２５３７
(C)HBC
