2009ǯ0815土
うどん作り
ファイームイン
アムロファームの若槻さんに習う
”きたほなみ”を使ったうどん作り！
＜4人分＞
１）小麦粉（５００ｇ）と
食塩水（１０％・２００ｃｃ）を良く混ぜる。
混ぜていると次第にポロポロになってくる。
それが良く混ざっているサインです。
（２）全体がポロポロになったら
生地を１つにまとめ
１時間ほど寝かせ、
ビニール袋に入れて足で踏む。
その生地を一晩寝かせる。
（３）一晩寝かせた生地を
均等な厚さになるようのばす。
（４）麺棒でのばしていく。
北海道のようなひし形になるのが理想。
（５）麺棒で下から巻きつけて手前に引き、
コロコロコロ〜と広げる。
何度か繰り返す。
（６）生地を3枚に折りたたみ
麺の太さに切っていく。
均等な太さに切るのが
とても難しい・・・
(C)HBC
