【鹿シチュー】
材料　
鹿肉　１キロ、ジャガイモ　１０個、
ニンジン　３本、玉ネギ　３個、
シメジ　２パック、ブロッコリー　１個、
酒　300cc、水　3600cc、昆布　１本
固形ブイヨン　３個、
デミグラスソース　２キロ、赤ワイン　180cc、
しょう油　少々、塩　適量、
ブラックペッパー　少々、生クリーム　適量

１）一口大に切った鹿肉をフライパンで炒める。
　　軽く火が通ったら、ザルにあけて30分程度、
　　血が出るのを待つ
２）その後、肉を鍋に移し、水・酒・昆布を入れる。
　　沸いてきたら中火にして、
　　肉が柔らかくなるまで煮る。
　　この時、アクをしっかりとる
３）肉が柔らかくなったら、昆布を取り出し
　　固形ブイヨンを入れる。しっかり交ざったら
　　デミグラスソース・赤ワイン・
　　野菜（ブロッコリー以外）を入れ、
　　野菜が柔らかくなるまで煮込む。
４）柔らかくなったら、塩・ブラックペッパーで
　　味を調える。
５）最後に茹でておいたブロッコリーを
　　彩りよく盛って完成！お好みで生クリームを！