金時豆のプリンケーキ（５〜６人分）

材料
■プリン生地
　金時豆ペースト（裏ごし後）…120g　
　グラニュー糖…80g
　卵…4個、牛乳…400cc
■飾り用
　グラニュー糖…30g、水…100cc
■カラメルソース
　グラニュー糖…60g、水…大さじ２
　湯…大さじ１
■ケーキ生地
　薄力粉…60g、卵…3個、
　グラニュー糖90g、バター50g

《作り方》
1）豆は洗い半日水につけておく。
　一度茹でこぼし、柔らかく煮る。
　飾り用に数個取り出し、水(100cc)に
　グラニュー糖(30g)を入れ弱火で煮る。
　残りの豆は裏ごしする。

2）型にバター（分量外）を薄く塗る。
　オーブンを160℃に予熱しておく。
　ケーキ生地用のバターを湯煎で溶かしておく。
　ケーキ生地と湯煎焼き用のお湯を沸かしておく。
　粉類はふるっておく。

3）カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖と
　水を入れ、いい色になるまで煮詰める。
　火を止めてお湯を入れ、鍋を回して混ぜる。
　型に流し入れる。

4）プリン液をつくる。卵を溶きほぐし裏ごしする。
　①で裏ごしした豆に少しずつ加え、かき混ぜる。
　グラニュー糖(80g)を加え、沸騰直前まで
　温めておいた牛乳(400cc)を少しずつ加え、
　かき混ぜる。

5）ケーキ生地を作る。
　ボールに卵・グラニュー糖を入れ
　40℃くらいに温めたお湯に
　ボールの底をつけながら、
　ハンドミキサーで白くなるまで
　しっかり泡立てる。
　湯煎から下ろして、薄力粉をふるい入れ、
　ゴムベラでさっくりと混ぜる。
　溶かしバターを回し入れ、軽く混ぜる。

6）④のプリン液をそっとかき混ぜてから、
　型に流し入れる。さらに⑤のケーキ生地を
　そーっと入れる。オーブンの天板にお湯を張り、
　１６０℃で４０分くらい湯煎焼きにする。

7）冷めてから、ひっくりかえして型からはずす。
　飾り用の豆を上に乗せて出来上がり！