あぐりっこ大絶賛の
「長いもピロシキ」（１６個分）

材料
【生地材料】
強力粉…400g、長いも…100g　
イースト…小さじ３、バター…30g
塩…小さじ２、砂糖…大さじ３
卵…２個、水…210ml
コショウ…少々

【詰め物】
ひき肉…200g、玉ネギ…中1／2個　
ニンジン…20g、ゆで卵…３個
カレー粉…大さじ1.5、
コショウ・サラダ油・塩…少々

溶き卵・パン粉・揚げ油…適量

作り方
1)生地を作ります。
　長いもは皮をむいて縦に4〜6つ割にして
　ヒタヒタの水を入れて煮る。
　柔らかくなったら
　水分を切ってマッシャーでつぶす。

2）強力粉の中に①のつぶした長いも・イースト・
　砂糖・塩・コショウ・卵・水を入れて混ぜ、
　バターを加えてよくこねる。ボウルに油を塗り
　生地を入れ2倍になるまで発酵させる。

3）詰め物を作る。ゆで卵・玉ネギ・
　ニンジンをみじん切りにする。
　フライパンにサラダ油を熱し、
　玉ネギ・ニンジン・ひき肉を炒め、
　ゆで卵・カレー粉・塩・コショウを
　加えて味を整える。

4）②の生地を16等分に分割して丸め、
　台の上に並べ乾いた布巾をかけて
　15分ねかせる。

5）④の生地をのばし詰め物を中心にのせて
　包み込み、溶き卵・パン粉をまぶす。
　布巾をかけて20分休ませ、
　膨らんだら180℃の油で揚げる。