あぐり王国　レシピ
2011ǯ0723土
砂川産キュウリレシピ①大地の恵み冷製パスタ


生産者で元シェフの
奥山一俊さんから砂川産の野菜を使った
イタリアンレシピを教えてもらいました。

《砂川産　大地の恵みたっぷりパスタ　４人前》
パスタ…240g（細目で長ければＯＫ）
キュウリ…２本（Ｍサイズくらい）、
トマト…１個（Ｍサイズくらい）、
ツナ缶…１缶（80gぐらいの油漬け）、

【ソースの材料】
エクストラバージンオイル…40ml、
白ワインビネガー…60ml、ケチャップ…大さじ１
砂糖…大さじ１.５、塩…少々、
黒コショウ粗びき…少々

下処理）
キュウリは千切り。
トマトは湯むきして種を取り、
１ｃｍぐらいの角切りにする。
ツナは油をきっておきます。





まずはパスタを茹でましょう。
１％の塩をいれた湯でパスタを茹でます。
この後、冷やすので
表示茹で時間より30秒〜60秒長く茹でる。
　
茹で上がったらザルにあけて、
流水もしくは氷水でしっかり冷やします。



ソースを作っていきます。
ボウルに白ワインビネガー・オリーブオイル、
塩・コショウを入れ、泡だて器であわせる。



さらにケチャップ・砂糖を入れて
混ぜ合わせます。



トマト・ツナを入れます。

奥山さん
「トマトは必ず麺が茹で上がってからか、
　その寸前に入れてください。
　塩が入っているので、どうしても水分がでて
　ソースがゆるくなってしまいます」





冷やしたパスタをソースに入れる
あわせる。

※パスタはしっかり水気を切る！





最後に塩で味をととのえ、
キュウリをたっぷりと絡ませます。
盛り付けて完成です！



ナツミちゃん
「お店で売っているパスタみたいにおいしい！」



シホちゃん
「キュウリとトマトがパスタに
　すごく合っていてオイシイ！！」



リュウ君
「まさに、おいＣですね！」

大人チーム
「え〜そんなキャラに思えなかった！」

藤尾
「オレらの仕事とるなや！！」


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