2011ǯ0813土
くるるの杜レシピ①レタスのおひたし
くるるの杜にある人気の「農村レストラン」で
柔軟なアイディアで面白いメニューを
次々形にしていく柴崎英二シェフ。
今回は柴崎シェフにたくさんの野菜レシピを
おしえてもらいました。
《レタスのおひたし ４人分》
レタス…１玉、塩…少々、
かつおぶし…少々
1)まずレタスの芯を抜きます。
芯を手のひらでぐいっと押します。
それから強引に親指を芯の横にいれて
キャップをねじるように芯を抜く。
2)鍋にお湯を沸かし塩を入れて
芯を抜いたレタスを葉の間に
お湯が入るようにゆらしながら茹でる。
3)茹であがったらすぐに氷水にとる。
4)水気をきって葉を重ねてくるくると巻き
2㎝幅ぐらいに切る。
5)お皿にのせてかつおぶしをかけ、
お好みでお醤油をかける
こうのすけ君
「甘いっ素材の味が出てる！」
(C)HBC
