2011ǯ0917土
JAそらち南 カボチャレシピ③グラタン
レストラン ア・ターブルさんが
特別に作って下さったメニューです。
（お店でもランチメニューで食べられます）
《かぼちゃのニョッキ入りグラタン ６人分》
かぼちゃ…500g、強力粉…150g、
卵…１／２個、塩…適量、オリーブ油…適量
ホワイトソース…約500ml、玉ネギ…１／２個
ロースハム又はベーコン…60g、
バター…30g、溶けるチーズ…200g
1)かぼちゃの皮をむいて大きく切る。
2)かぼちゃを柔らかくなるまで蒸す。
3)蒸しあがったかぼちゃを熱いうちに
マッシャー等でつぶし、
強力粉と塩を加えヘラでざっと混ぜ合わせる。
4)溶きほぐした卵を全体にかけて、
なめらかになるまで練る。
5)生地を5等分し直径1.5㎝位の棒状に伸ばす。
6)たっぷりと打ち粉をして２㎝長さに切り、
切り口に打ち粉をまぶす。
7)切り口の片方をフォークの溝にあて、
転がし筋模様を付ける。
8)たっぷりの熱湯に塩を入れニョッキを茹で、
浮き上がっら冷水に落としもみ洗いして
水気をきり、オリーブ油を軽くまぶす。
9)グラタンソースを作る。
鍋にバターを入れスライスした玉葱と
ロースハム又はベーコンを炒め、
ホワイトソース（市販缶詰可）を入れ火を通し、
塩・胡椒で味をととのえる。
10)薄くバターを塗ったグラタン皿にニョッキを並べ、
出来上がったホワイトソースを入れ、
火の通ったかぼちゃを上に飾るなどして、
チーズをのせ焼き上げる。
森崎「うまいっ！おいしい」
あぐりっこ「おいしい〜」
ただチョット熱かった！
是非皆さんもお試し下さい〜
(C)HBC
