2011ǯ1027木
あぐり王国スペシャル 札幌大球レシピ
貫田桂一シェフ考案、
【札幌大球のトマトスープ】。
材料）
札幌大球…１kg、トマトジュース…750g、
昆布ダシ…750ml、バター…5g
ニンニクみじん切…5g、ベーコン…50g
作り方
1)キャベツの芯に切れ目を入れて、葉をはがす。
手で大きく、ちぎっておく。
2)フライパンにバターを溶かしてキャベツを炒め、
塩・コショーで味付け。
3)別の鍋でバター（適量）・ニンニク・
ベーコンを炒め、脂が出てきたら
昆布ダシを加える。
4)トマトジュースを投入！
★今回は平取町の「ニシパの恋人」を使用。
5)鍋が煮立ったら炒めたキャベツを入れ
３０分煮込みます。
6)しょう油・塩・コショウ(各少々）で
味をととのえたら完成！
札幌大球生産者
長谷川孝一さん
「アッサリでモリモリ食べれそう！」
森崎
「ドラマティックスープですね！」
みなさんもお試しあれ〜！
(C)HBC
