料理研究家の坂下美樹先生から
おいしいご飯の炊き方を教えてもらいました。

美味しいご飯の炊き方には６カ条があるんです！

まずは、計る〜！

お次は、研ぐ〜！

冷たい水でやさしく研ぐことが重要。
お湯だとお米のデンプン質が
変化してしまうので厳禁です。
２回ほどヌカを洗い流したら、
すすぎ水の入れ替えを繰り返します。

つづいて、水加減〜！

炊飯器にはメーカーが薦める
水加減のメモリが付いているので
それを基準に調節していきます。
ちなみに研ぐ必要のないお米「無洗米」は
ここからスタート！
水は少し大目がポイントです。

森崎
「まだ水が濁っている気がしますが…」

坂下先生
「ドンドン洗っていくと
　うま味がドンドン逃げてします！ 」

森崎
「へえ〜これくらいで良いんだ」

しっかり水加減を調節したら…
浸す〜！

お米は水を吸う事で美味しく炊きあがります。
理想は５℃の水で２時間。
水温や気温が高いほど吸収率は高くなるので
季節によって調節しましょう。
あとは炊飯器にお任せ。

スイッチオ〜ン！

さてご飯が炊き上がりました…

ここで−
美味しいご飯の炊き方６カ条
その五、
炊きあがりを均一にするため蒸らす！

坂下先生
「炊き上がったら15分から20分くらい
　しっかり蒸らしまして、
　それからフタをあけます」

さて充分蒸らしたらフタをオープン！

坂下先生
「混ぜて余分な水分を飛ばします。
　均一にするための最後のお仕事ですよ」

最後のポイントは混ぜる！

さあ炊きたての新米をいただきま〜す！

ユイちゃん「美味しい！」

ぜひ六か条を覚えて炊いてみてね！