ご飯がススムおいしいおかずを
教えてもらいました。
冷蔵庫の残り野菜で作る
《手作り福神漬け》です。

<材料>
れんこん150g、人参100g、ナス１本、きゅうり１本、
大根100ｇ、しいたけ２枚、ショウガ１かけ、
ミョウガ２本、塩、昆布10cm（細切り）、
しょうゆ100cc、水100cc、みりん50cc、酒50cc、
砂糖100g、お酢100cc

1)れんこん、人参、大根は銀杏切り、
　なすは半月切りにする。
2)きゅうりは縦に半分に切って薄切り、
　ミョウガは小口切り、しいたけは小さ目に切る。
　ショウガは線繰りする。
3)ミョウガ、ナスはあく抜きする。
　（切ってサッと水にさらす）

ポイント
皮にうま味や栄養がたくさん入っていますので
なるべく付きのままで！

5)鍋に調味料を煮立てて、
　昆布の細切り・絞った野菜を入れて
　煮汁が半分になるくらいまで煮る。
　冷まして味をなじませる。

ポイント
必ず煮立った所で野菜を入れましょう！

森崎
「おいし〜い！これはヤバイ」

藤尾
「ご飯止まらない…」

森崎
「絶品のおかずってわざわざ探さなくても
　冷蔵庫で余っている野菜で
　こんなに最高なおかずになるんですね」

坂下先生
「ごはんが主役ですからね」

森崎
「日本人なんですからね！
　北海道のお米が主役ですね」

■坂下先生のお料理教室について−
料理教室「うららか」／cafe「うららか」
住所：札幌市中央区大通西17丁目2-1
電話：011-640-2367
詳しくはホームページ「なごみの食卓」へ！
（http://www.nagomitable.com/index.html）