《菊芋と牛乳のプリン １０個分》
<材料>
・菊芋 250g ・牛乳 400ml
・生クリーム 200ml ・全卵 ３個
・卵黄 1.5個 ・砂糖 90g
・バニラエッセンス 少々
＜カラメル＞
・砂糖 250g ・水 大さじ0.5
・熱湯 25〜30ml
1)最初にカラメルを作ります。
鍋に砂糖と水を入れ強火にかける。
色が付くまで混ぜながら煮詰める。
（色が濃いほど苦くなるので好みで調整を！）
2)熱湯を加え、硬さを調整する
3)出来上がったカラメルはプリンの容器に入れる
4)菊芋の皮をむいて蒸す（茹でてもよい）
5)牛乳は砂糖・生クリームを加えて温めておく。
卵は溶きほぐしておく。
6)溶いた卵に牛乳を少しずつ加えて混ぜ、
バニラエッセンスを加える
7)菊芋は熱いうちにつぶし、
卵液と一緒にミキサーにかける。
ミキサーにかけた液は濾しておく。
8)カラメルを入れたプリン容器に入れ、
熱湯を入れたバットに並べて
160度に余熱したオーブンで
30〜40分蒸し焼きにする。
