《純卵プリン》

＜材料＞
（カラメル）
グラニュー糖…120ｇ、水…40㏄

（プリン）
牛乳…300㏄、生クリーム…200㏄
卵黄…5個、グラニュー糖…60ｇ
バニラエッセンス…少々

■カラメル作り
1)鍋が入る大きなボウルに水を入れておく。
　別に熱湯（40ｃｃ）を準備する
2)お鍋にグラニュー糖を入れて火にかける。
　全体に色づいてきたらへらでゆっくり混ぜる
3)色が濃くなり鍋全体に泡があがってきたら、
　すぐに火を止め鍋底をさっと水につけ冷ましあげ、
　熱湯を少しずつ注いで混ぜる
4)カラメルを熱いうちにプリンの器に注ぐ。
　冷蔵庫で冷やしておく

■プリン作り
1)牛乳と生クリームを一緒にして温める
2)卵黄とグラニュー糖を混ぜる
3)②に①を混ぜる。バニラエッセンスを入れる
4)目の細かいこし器で、
　生地を別のボウルに裏ごしする
5)プリン生地を器に入れ、
　アルミホイルで完全に蓋をする
6)湯煎の鍋で蒸し焼きにする。
　沸騰した状態で火を止めて器を並べる。
　お湯の量は器が半分くらい浸かる程度。
7)鍋に蓋をして弱火で12分〜17分
　（沸騰させないように…）
8)焼き上がりの見極めは軽くゆすり、
　弾力のあるぷるぷるした感じ！
9)鍋から取り出し粗熱をとり、
　3〜4時間冷やしてできあがり