生産者直伝！
【ほっきめしの作り方　米４合分】。
佐藤恵里子さんと鈴木和子さんに
教えていただきました。

＜材料＞
ホッキ…10個、油…少々、めんつゆ…1/3カップ
ニンジン…1/2個、しょう油…1/4カップ、
砂糖…大さじ1/2、ゴボウ…15センチ、
みりん…1/3カップ、酒…1/2カップ
ホッキの汁
（さばいた時に貝から出てくる）…１カップ

＜ホッキ汁について＞
・ホッキの汁は必ず使います。
・ホッキの砂はキレイに取り除いてから調理する
・汁はキッチンペーパーなどで砂をこす

《作り方》
1)米を洗い水に浸す。ホッキをさばき
　“ひも”と“ベロ”に分け、ベロは横から
　包丁を入れて裂く

2)ベロの黒い部分とひもを冷水で洗い、
　ベロは4等分、ひもは細かく刻んでおく。

3)ニンジンは千切り、ゴボウはさきがけし、
　水に浸してアクを取る。

4)野菜を炒めたらしょう油・みりん・めんつゆ・
　酒・砂糖・ホッキの汁を入れて味をつける。

5)２分ほど煮たらホッキを鍋に入れて煮る。
　１分ほどでホッキが赤く色が変わったら
　ほっきとベロを皿に取り分けラップをしておく

6)炊飯器に米を入れ、鍋の煮汁を味付けした具と
　ともに入れる。水と煮汁で4合にして炊く。

7)炊き上がったら皿に盛り付けて、
ホッキとベロをご飯の上に放射状に盛り付ける。