米どころ美唄市のＪＡ女性部に、
土鍋を使った簡単でおいしいご飯の炊き方
を教えていただきます！

≪用意するもの≫
・炊飯用土鍋（２合炊き用）
・米　２合（360cc）
・水　400cc

※お米の量に対し1.2倍（430cc）程度が
水の量の基本ですが、
使用した「おぼろづき」は粘りが強く
やわらかいお米なので水を少なめにしました。
品種によって調整して下さい。

＜お米の研ぎ方＞
1)ボウルにお米・水を入れて
１〜２回かき混ぜたらすぐに水を捨てます。

2)水を切った状態で米を研ぎます。
指を立ててかき回すように
10 〜20回ほどやさしく研ぎ、
水を入れて研ぎ汁を捨てます。
これを２〜３回程度繰り返します。
　　
3)研ぎ終わったら分量の水を入れて
３０分ほど浸水させます。

※できれば水の分量にこだわらず
３０分浸水させたあと、
浸水したお米の量を量って
同量の水を入れて炊くのがベストです。

　
＜炊飯用土鍋での炊き方＞
1)研いだお米と水を入れた土鍋を、
沸騰するまで約１０分程強火にかける。

3)沸騰したら火を止めて更に１０分蒸らす。

＜初心者の方や炊飯専用土鍋ではない
普通の土鍋を使用する場合＞
1)研いだ米と水を入れた土鍋を中火にかける。
2)約１０分程で沸騰してくるので、
　弱火にして１０〜１５分ほど置く。
3)火を止めて１０分蒸らす。