お米生産者であり、
おにぎり屋さんの経験もある川田照子さんに、
新米を使った美味しいおにぎりの握り方を
教えていただきました。

川田さん
「お米の味を十分味わっていただくために
　塩味の『塩むすび』をご紹介します」

まず新米おぼろづきの炊き方のコツ！
お米一合に対し水170〜180ccが黄金比です。
「おぼろづき」は特に粘りがあるお米なので、
水加減が重要になります。

ではこの新米を使っておにぎりを握ろう！

川田さん
「先に塩をご飯にまぶして握っていきます。
　そうすると全体にお塩もまわって
　塩分控えめになります！」

●お米１キロに対して塩5グラムを混ぜます

続いては握るポイント！

川田さん
「お茶碗にご飯をよそって…
　もう１つのお茶碗で蓋をします。
　そうして…」

川田さんお茶碗を上下に振り出しました！

こうするとお茶碗の中で
お米がま〜るくなるんです！

川田さん
「ちょっと丸くなりますよね。
　こうするとギュッと握らないので
　フワフワッとした形になります」

川田さん
「ハイ！できあがりました」

あぐり「かわいい〜」

では、みんなで握ってみよう！

まずはユズちゃん。
さあ振って振って…真ん丸に！

森崎「ユズ上手〜！」

ユズちゃん特大サイズのおにぎりです。

しっかり形を整えますよ。

森崎
「ユズ！おにぎりを握るためにの手だね」

河野「ユズおにぎり好きなの？」

ユズ「ハイ！」