料理研究家の中本ルリ子先生に
食べ過ぎ防止のポイントもある
レシピを教えて頂きます。

【巾着入り豆乳チャウダー　4人分】

■巾着の材料と作り方
＜材料　4人分＞
小揚げ…4枚
茹でたほうれん草…50g
ニンジン…1/4個、鶏ムネひき肉…50g
うずらの卵…8個、塩…小1/4

＜作り方＞
1)小揚げは油抜きをして横半分に切る。
2)人参とほうれん草はみじん切りにします。
3)ボウルにニンジン・ほうれん草・鶏ひき肉、
塩を加えて粘りがでるまで混ぜ合わせ
8等分にしておきます。
4)小揚げの中に②とうずらの卵をつめて
楊枝でとめます。

■チャウダーの材料と作り方
＜材料＞
かぼちゃ…150g、じゃがいも…1個　
玉ねぎ…1/2個、ベーコン…4枚
アサリ貝…300g、水…1カップ
豆乳…2カップ、オリーブオイル…小2
鶏がらスープの素…小2、塩…小1/2

＜作り方＞
1)かぼちゃ、じゃがいもは皮をむき、
小さめの乱切りにします。
玉ねぎ大きめの角切りにします。

2)ベーコンは3㎝長さに切る。

3)鍋にオリーブオイルを熱して　
①と②を炒め全体に油がまわったら
水・巾着・塩・鶏がらスープを加えて
蓋をして弱火で煮る。

4)豆乳とアサリを加えてアサリの口が空いたら
味を塩で調えて出来上がりです。

※巾着の爪楊枝は忘れずに取ってください。
※豆乳を入れたら弱火にしてください。
分離しちゃいますよ！

この鍋のポイントは
メインの具を油あげで包むことで
どのぐらい食べたか把握しやすい
工夫をしています。

食べ過ぎを予防できるんです！

ルリ子先生
「豆乳は煮込みすぎると
　分離しやすくなるので
　豆乳をいれたら火をとめてしまうほうが
　良いと思います」

みなさんもあったか栄養満点なのに
食べ過ぎ防止できちゃうチャウダーを
作ってみてくださいね！