【豚肉の味噌焼き　３〜４人前】

≪材料≫
A
長ネギ…1/4本、ショウガ…1片

Ｂ　
味噌…25グラム、みりん…大さじ1

ケシの実…少々、

キュウリ…1/2本、ハツカダイコン…1コ
酢・砂糖・塩…少々

3)ブタ肉のスジを切って軽く叩く

東海林先生「スジ切りをしていきます」

森崎
「ソウタ何のためにやっているかわかる？」

4)豚肉の片面を強火でこんがり焼きます

東海林先生
「片面をしっかり焼いて良い色がついたら
　１回だけひっくり返す！」

東海林先生
「ひっくり返したら
　少し火を弱めてしっかり火を通す」

5)付け合せのキュウリは薄切りして塩もみし、
　水で洗っておく。
　ハツカダイコンも薄切りで水にさらす。
　よく水をきって酢・砂糖・塩で味付けする。