ノゾミが4個、なつみは6個も食べた
もう一度食べたらとまらない【ロールパン】。

【ロールパン　12個】
≪材料≫
強力粉 330g　、ドライイースト　6g
砂糖 65g、バター　65g、食塩 5g
全卵 30g、牛乳（33℃）80cc、
水（33℃） 80cc
分量外
ドリール（艶出し用卵）…卵黄に水を加える。
打ち粉…薄力粉

※気温が高い時は水を少なめにして後で調整

≪作り方≫
①こね
1)ボールに強力粉を山にして入れ
　真ん中に窪みをつける。
　ドライイーストを入れる。
2)山の左右に塩と砂糖を分けて入れる。
3)室温に戻したバターを入れる。
4)溶き卵、人肌に温めた牛乳と水を入れ
　手で混ぜる。
5)手の平を使って約100回良く捏ねる。
6)生地が手に付かなくなり、
　表面に艶が出ればこねが完了！

②1次発酵
1)ボールに生地の継ぎ目を下にして入れる。
　（温度40℃、湿度75％で40〜70分）

③分割・ベンチタイム
1)生地のガス抜き50gに分割して丸める。
　ベンチタイム20分

④成型・2次発酵
1)涙形に伸ばした生地の太いほうから丸め、
　丸め終わりが下になる様に天板に並べる
　（2次発酵　20〜30分）

⑤焼き
1)オーブンはあらかじめ余熱しておく。
 上火200℃、下火180℃で10〜12分
2)焼きあがったら網に並べて冷ます（10分）

ナツミ
「すごいバターの味がして
　少し甘くておいしいです！」

佐々木
「ミルクの味がしっかり伝わりますね」