モリモリ食べられちゃう！
バランス◎の絶品カレーを
料理研究家で管理栄養士の
東海林明子先生に教えてもらいました。
【牛スネ肉と根菜の元気カレー 4人分】
＜材料＞
牛すね肉…300g、タマネギ…１コ
ニンジン…１/3本、ゴボウ（細いもの）１本
ジャガイモ…２コ、サラダ油…適量
水…３カップ、ゆで大豆…100g
カレールウ…４人分、ヨーグルト…大２
＜作り方＞
1)牛スネ肉は4〜5センチ大に切り、
圧力鍋で15分加圧してやわらかくしておく。
2)タマネギはくし型に切り
ニンジンとゴボウは小さめの乱切り、
ジャガイモは4〜6つ位に切っておく。
3)鍋にサラダ油を適量熱し、
②をよく炒め水を加える。
煮立ってきたら大豆も加え、
野菜が柔らかくなってきたら①の肉も加える。
4)一度火を止めてカレールウを割り入れ、
溶けた所でもう一度火にかけて２〜３分煮込み、
最後にヨーグルトも加える。
【春キャベツのサラダ】
＜材料＞
キャベツ…２枚、ベーコン…2枚
＜ドレッシングの材料＞
酢…大２、サラダ油…大３、
マヨネーズ…小２、塩コショウ…少々
＜作り方＞
キャベツを千切りにする。
ベーコンは細かく切ったあと乾煎りする。
ドレッシングの材料を混ぜキャベツにかけ完成！
東海林先生
「細く切った方が食べやすいですよ」
愉香さん
「野菜を切って出しても
なかなか食べてくれないんです。
今日はすごい食べている！」
