《羊のオムライス　4人前》

＜材料＞
シューパウロー（骨から外し1cm角切り）200g
※冷やしてからだと切りやすい。

白米（少し固めに炊く）…3合
トマト…4個、タマネギ…大１個、
卵（M〜Lサイズ　1人前2個）…8個、
バター…15g、サラダ油…大1、
塩・コショウ…少々
デミグラスソース（市販でＯＫ）…240cc、
パセリ…少々

＜作り方＞
1)トマトは湯切りして1cm角に切っておく。
　デミグラスソースは鍋で温めておく。
　パセリはみじん切り。
　タマネギはみじん切りにし
　フライパンにサラダ油、バターを入れて加熱し
　しんなりするまで炒める。　
　そこにトマトを入れて塩を少々加えて煮立たせ、
　20分ほど弱火で加熱する。

※味見して酸味が際立つようであれば、
　分量外の砂糖を少々加えて甘さを調整する。

2)トマトソースが出来たら、
　そこにシュウパウロウの角切りを入れて、
　白米も入れフライパンをあおって
　白米にソースをからませる。
　　
※このとき木べら等でかき混ぜすぎると、
　ごはんがベチャっとなってしまうので　
　あまりかき混ぜすぎないこと。

3)塩・コショウで味を調えてライス完了。
　これをお皿に盛る。

4)別のフライパンに分量外のサラダ油・
　バターを少量入れて熱し、
　2個分解きほぐした卵を入れて
　中火で箸を立てて混ぜながら
　フライパンを前後にゆすり、
　半熟状態まで持っていく。
　オムレツを作る要領で
　フライパンを傾け箸で形を整え、
　しっかりオムレツの継ぎ目を閉じ
　ライスの上に乗せて、
　上を包丁で切れ目を入れる。
　デミグラスソースをお好みの味に整えて、
　たっぷりとかけてパセリをふって完成！