《ごぼうの香り塩鍋　5〜6人前》

＜材料＞
ゴボウ…2本、ニンジン…1/2本
ダイコン…1/2本、水菜…１袋
鶏もも肉…300g、しめじ…2パック
小揚げ…3枚、長ネギ…3本
そうめん…2束〜3束（しめ用）
小ネギ…5本（しめ用）
昆布…2本、水…2リットル
和風だしの素…大さじ2、塩…適量
日本酒…1/3カップ
柚子こしょう（大人用）
酢　…適量（ごぼうのアク、色止め用）

＜作り方＞
1)ゴボウ、ニンジン、大根はピーラーでスライス。
　ゴボウは色を良くし、アク抜きをするために
　酢水にさらして5〜10分経ったら洗っておく。

2)鶏肉は食べやすい大きさに切り、
  小揚げは熱湯をかけて油抜きして
　4等分の三角に切る。しめじは小房に分け、
　水菜は4〜5㎝長さに切る。

3)長ネギは斜めに切り、小ネギは小口切りにする

4)鍋に水、昆布と鶏肉、ゴボウを入れ
　強火にかける。

森崎
「海の出汁、野菜の出汁、肉の出汁ですね」

5)沸騰直前で昆布を取り出す。だしの素を入れる。

上坂さん
「沸騰してしまうと昆布のエグミが
　出てしまって、せっかくの良いお出汁が
　台無しになってしまいますよ。
　必ず沸騰直前に取り出して！」

7)大根、ニンジン、しめじ、小揚げを加え、
　酒・塩で味付けをする。
　上坂さん「塩は味をみながら入れましょう」

8)長ネギを入れ、最後に水菜を加える。
 （大人は柚子こしょうで頂く）

森崎
「お母さん、頼もしいじゃないですか」

樹理さん「やって頂きます！」

森崎
「食卓任せられるんじゃないですか？」

ゴボウの香り塩鍋も完成です。

森崎「ゴボウうまいぜ」

樹理さん「歯ごたえも残っていて美味しい」

ミウ「はあ〜なんだコレ！すごいよ〜！」

河野「すごい出汁だ！塩分が少なくすみますね」