作ってみても驚きの連続の乳和食。
続いてもミルクマジック炸裂です。

《カキのミルク衣フライ》
＜材料＞
カキ 10個

＜ミルク衣（小麦：牛乳＝１：１）＞
小麦粉 大さじ５、牛乳 大さじ５、

パン粉・サラダ油　適量

＜とんかつレモンソース＞
とんかつソース　大さじ１
レモン汁　　　　大さじ１

＜作り方＞
1)カキは塩と片栗粉で洗うなど、
　下処理をしておく。
　（新鮮なものであればそのままでOK）

2)小麦粉と牛乳はダマがなくなるまで
　よく溶き混ぜて＜ミルク衣＞を作っておく

※ダマがなくなったら衣の準備は完了！
このミルク衣は牛乳の甘みとコクがあるので
卵は必要ありません！

3)①のカキの水分をキッチンペーパーで
　しっかりと拭き取り、
　ミルク衣をくぐらせてパン粉を全体に
　しっかりとつける。

＊POINT＊
■カキをミルク衣にくぐらせるときは箸を使う
（手で触ったところのミルク衣が取れてしまうと、
　うまく揚がらない）

カキがつぶれないように
パン粉をしっかりと押し付けましょう

小山さん
「丁寧に１個ずつです。この工程は！」

4)フライパンに深さ１cmを目安に
　サラダ油を入れて170℃に熱し
　③の衣をもう1度手で押さえてから油に入れ、
　こんがりと揚げる。

＊POINT＊
■ミルク衣はデリケートなため、
揚げている間に箸で触るのはひっくり返す1度だけ

小山さん「いい揚げ具合ですよ」

森崎「かなりこんがりいってますよ」

河野
「カキフライってこんなにピンとなってた？」

小山さん
「ミルクって40度で固まるんです。
　油に入れた瞬間に衣が固まって
　中に油が浸透しないので
　ベチャっとならないんです」

森崎
「だから先生まんべんなく
　衣をコーティングしていたんだ」

5)お好みでとんかつレモンソースをかける

では早速いただきま〜す♪

千晶さん
「えええ〜っ！衣がサクサクしていて
　すごくコクがあります」

森崎「なんだ！この衣」

佐々木
「食べてきた揚げ物の中で一番カリカリしてる」

豚肉や鶏肉などにも使えるミルク衣。
牛乳のコクとうまみで下味いらず！
減塩も期待出来ます！