《長イモ寒天ゼリー　》
＜材料＞
長イモ（煮る用）300g、長イモ（飾り用）30g
水750cc、砂糖300g、寒天8g、
ブルーベリージャム　大さじ3

＜作り方＞
1)煮る用の長イモは皮をむいてザク切りにし
　柔らかくなるまで煮る
2)柔らかくなったらザルにあげて水気を切る
3)ブルーベリージャムを加えながら
　マッシャーで潰しながら混ぜる
4)鍋に水と寒天を入れ、沸騰したら火を止めて
　砂糖を加え混ぜる
5)つぶした長イモを加えてよくかき混ぜ
　お好みの型に流し入れる
6)飾り用の長イモはみじん切りにして
　耐熱皿に並べ電子レンジで30秒ほど加熱。
　加熱後は水洗いしてぬめりを取る
7)ぬめりが取れたら水気を切り、
　型に流し込んだ寒天に散らして冷蔵庫で冷やす
8)冷え固まる過程ですり潰した長イモが下に沈み
　キレイな2層になります。
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《長イモと豆乳のベイクドチーズケーキ》
＜材料＞
皮をむいた長イモ400g、クリームチーズ150g
砂糖80g、卵2個、薄力粉25g、豆乳100ml
レモン汁大さじ2、クラッカー75g、バター40g

＜作り方＞
1)型（底が取れるもの）の底にオーブンシートを敷く
2)クラッカーを細かく砕き、溶かしたバターと
　混ぜ合わせて型の底に敷き詰める
3)長イモを竹串が通るくらいの固さに茹で、
　フードプロセッサーにかけてペースト状にする
（フードプロセッサーが無い時は裏ごしする）
4)クリームチーズをレンジで加熱して柔らかくし
　砂糖・卵・薄力粉・豆乳・レモン汁・長イモの
　順に加え、よく混ぜる
5)②の型に生地を流し入れ、180℃に余熱した
　オーブンで45分焼く
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《長イモのみそマヨ和え》
＜材料＞
長イモ500g〜600g（中型サイズ1本）、白ゴマ少々

味噌　約大さじ１
砂糖　約大さじ１
マヨネーズ　おたまに約１

＜作り方＞
長イモは厚めのたんざく切りを茹でる（約10分）
ゆでたらザルに上げる。
味噌・砂糖・マヨネーズを混ぜあわせる。
食べる直前に茹でた長イモと和える。