農家シェフの宮崎さんに教えてもらう
お手軽フレンチ料理。
1品目は《パリ風ガスパチョ》。
スペイン発祥のガスパチョをパリ風にアレンジ。
彩りやチーズとの相性を楽しむ冷製スープです。

＜材料　2人分＞
＜スープ＞
トマトジュース1カップ、　
トマトケチャップ　小さじ1
塩胡椒　少々、オリーブオイル　大さじ１
タバスコ　２振りほど

＜香草チーズ＞
クリームチーズ(シェーブルチーズ)　大１・1/2
メネギ（みじん切り）大さじ1/2
※ない場合は小ネギでＯＫ

玉ネギ（みじん切り）大さじ1/2、　
イタリアンパセリ　小さじ1/2
生クリーム大1

＜盛り付け用＞
トマト2個、キュウリ1/8本、
クルトン適量、メネギ適量（小ネギでＯＫ）

＜作り方＞
1)スープを作る。ボールにトマトジュース、
  トマトケチャップ、塩胡椒を混ぜて、
　オリーブオイルとタバスコを入れて
　味見しながら味を整える。

宮崎さん
「オリーブオイルはコクを調整して
　塩コショウは味に鋭さをだしますよ」

ここで宮崎シェフのポイントが！

宮崎さん
「普通は皮をむきやすくするのに
　長く入れますけど
　レストランで出す時は硬めにやります。
　だいたい10秒ぐらい」

すぐに氷水に入れます。

宮崎さん「これで大丈夫ですよ」

十文字の切り込みから皮をひっぱると
ツルツルとむけますよ♪

宮崎さん
「もうちょっと硬くてもいいですよ」

湯むきしたトマトは3分の1程度にカットして
中身をくりぬきます。

※くり抜いたトマトの中身は
　キャビアドーベルジーヌで使用します。

ナイフで器をカットすると
ガスパチョが溢れ出します。

宮崎さん
「まずはトマトを食べて
　そのあとスープは食べやすくなりますよ」

絵梨菜さん
「おいしい…
　スープのうま味とかがトマトに
　染み込んでいて、美味しいです！」

森崎
「これは簡単に作れて涼しげでいいね！」

佐々木
「でも野菜の味が引き立っていますね」