《にゅうめんと天ぷら》
<材料　5人前>
そうめん300g、
めんつゆ適量（水量にあわせて）
ダシの素適量（水量にあわせて）、
長ねぎ（薬味）1本、七味少々、
油（揚げ用）適量、薄力粉（衣用）適量
卵（衣用）適量、
かき揚げ具材（玉ねぎ、サクラエビ、ゴボウ、
南瓜、コーン、マイタケ、人参等お好みを適量）

<作り方>
1)そうめんを茹でて冷水で洗ってしめる。
2)鍋に水とめんつゆとダシの素を
　入れて調整する。
3)薬味用の長ねぎを輪切りにする。
4)かき揚げの具材はお好みで用意。
  そのままの大きさで使用したり、
  千切りにして多種の具材を
　混ぜ合わせて使うも良し。
5)衣用としてボウルに溶き卵と水を加えて
　卵液を作る。そこに薄力粉をいれ
　菜箸で練らないようにざっと混ぜる。
  衣に具材を入れてさっくり混ぜる
  鍋を強めの中火にかけ油を170度に熱する。
  木べら等に具を平らに広げてのせ
  滑らせるように油に入れる。
9)表面が少し固まったら箸を１〜２回さして
  穴をあけると火の通りがよくなる。
  衣が淡く色づいたら裏返す。
  良い色になり箸に触った感触が
　カリッとしたら取り出し、
　揚げバットに置く。
10)水気をよく切ったそうめんを
　丼に盛りつゆをかける。
　かき揚げをのせて薬味を散らし完成。

<ポイント>
揚げカスは小まめに取る。

森崎
「一本一本小麦のモチモチ感があります！」

佐々木
「かき揚げもすごく甘くておいしい！」