酪農家のお母さんグループ　
‘別海Milk Maman（ミルクママン）’の
塩田日香さんに牛乳を使った料理を
作っていただきました。

まずは牛乳豆腐の作り方です。

塩田さん
「牛乳を温めたものに酢をちょっと
　加えるだけでチーズのような豆腐ができますよ」

ちょっと味見をしてみると…

ミヅキ
「本当のお豆腐みたいな食感でおいしい！」

牛乳の甘みとコクがギュッと
凝縮された‘牛乳豆腐’。
酪農家にとってはおなじみのひと品ですが、
市販の牛乳でも出来ちゃうんです！

【牛乳豆腐】
＜材料＞
牛乳…1L、酢…25cc　　　　　　　　　　

＜作り方＞
1)牛乳を鍋に入れて中火で沸かす。
2)牛乳の温度が80℃になったら
（鍋のふちがふつふつしてきたら）弱火にして
　酢をまわしいれる。
3)乳成分が分離して液が
　透明になるまでゆっくり混ぜる。

このままサラダに散らして食べても
美味しいのですが、
今回はアレンジ料理を用意して頂きました。

【ポイント】
■料理に活用する場合、冷めてから調理すると
　形が崩れにくくなります。
■牛乳の殺菌温度や成分によって酢の量が
　変わるので固まり具合を見て調整して下さい。