【キノコご飯】
＜材料　4人分＞
エノキ　　　100g、　米　　　 2合
マイタケ　　100g、　水　　　 400ml
シイタケ　　50g、　 めんつゆ 大さじ2
ナメコ　　　50g、　 焼肉のたれ適量
牛肉　　　　50g

※お好みでエノキ茸を凍らせた「エノキ氷」を
　入れると、さらに味わう深くなりますよ…
※「エノキ氷」の作り方は最後に紹介しています。

さてキノコご飯をいただいて…

ミヅキ
「キノコの風味が口の中にフワッと　
　広がって美味しいです」

森崎
「旨みシミシミ！これって炊き込みご飯に
　ダシを入れているんですか？」

西村さん
「ポイントに…エノキ氷が少し前に
　流行ったと思うんですが…」

佐々木
「すぐお味噌汁に使えたり…」

森崎
「全然知らなかった！」

西村さん
「このエノキの炊き込みご飯の中に
　エノキ氷を入れています」

エノキタケを煮込んだ煮汁を凍らせて作る
一大ブームを巻き起こした「エノキ氷」は
みんな知っているよね。
そもそもどんな効果が期待できるのか？
改めて荒川先生に聞いてみたよ。

荒川教授
「（エノキタケを）煮だした煮汁の中に
　免疫力を高める成分が見つかってます。
　エノキそのものと煮汁を一緒に活用すると
　免疫力を高める成分を活用できます。
　しっかり熱を加えて…キノコの細胞は
　固くて成分が出にくいので
　細胞を壊してあげることが大事！
　冷凍することで細胞を壊してあげて
　それから料理に使うと有効な
　エノキタケに含められる成分を活用できる」

※エノキ氷の作り方
＜材料＞
エノキ300g、水400g

＜作り方＞
1)エノキタケのの石づき部分を切り落とし
　ザク切りにします。

2）エノキタケと水をミキサーに入れ
　30秒ほどかけてペースト状にする

3)鍋で弱火で1時間ほど煮詰める

4)冷めたら製氷皿にいれて凍らせれば完成！