【エノキタケの根元のステーキ】
＜材料　2人分＞
エノキタケの根元　2株分
バター　　　　　　10〜15g
酒　　　　　　　　大さじ4
しょう油　　　　　大さじ15〜2
お好みで、すりおろしニンニク、塩コショウなど

＜作り方＞
1)熱したフライパンでバターを溶かし、
  エノキタケの根元を入れる。
　焼き目が付いたら裏返す。
2)酒をふりかけてからフタをして
  1〜2分蒸し焼きにする。
3)最後にしょう油を回しかけて、
  程よく煮詰まったら出来上がり。

【エノキタケのタラコバター和え】
＜材料　4人分＞
エノキタケ　　2袋、　バター　　　10〜20g
タラコ　　　　50g（明太子でも可）
しょう油　　　大さじ1、みりん　　大さじ1
塩　　　　　　少々、刻みのり　　　適量

＜作り方＞
1)エノキは根元を切り、長さを3等分に切る。
2)耐熱皿などに広げてバターをのせ、
　ラップをして、600wレンジで3分加熱する。
3)1に薄皮を取ったタラコ、しょう油、
  みりん、塩を入れ、味を調える。
4)さらに盛り付け、刻みのりをのせたら完成。

【エノキタケと玉ネギのポタージュ】
＜材料　4人分＞
エノキタケ　　1束、　玉ネギ　　　　1玉
バター　　　　10g、　水　　　　　　250ml
牛乳　　　　　200ml、塩コショウ　　適量

※味が足りない場合にはコンソメなどを入れても可

＜作り方＞
1)エノキタケは石づきを切り、半分の長さに切る。
　玉ネギは皮をむいて薄切りにする。
2)中火で熱した鍋にバターを溶かし、
  1と塩を一つまみ入れ、焦がさないように炒める。
3)エノキタケと玉ネギがしんなりしたら、
　水をひたひたに加えて5分ほど煮込み粗熱をとる。
4)3と牛乳をミキサーにかけ、なめらかになったら
  鍋で一煮立ちさせる。
5)塩コショウで味を調えたら完成。