Kitchen Support青フードプロデューサー
青山則靖さんからアイデアおにぎりを
教えてもらったよおお。
教えてくださったのは
【照り焼きチキン＆梅キャベツ おにぎり】。
まずは照り焼きチキンの作り方をご紹介。
《三同割り 鶏の照り焼き》
＜材料＞
鶏もも肉 1枚（約300g）
長ネギ 1/2本
三同割 150ccもしくは大さじ9
砂糖 大さじ2
※三同割りとは
醤油：みりん：酒＝１：１：１の割合で
調合した調味料のことです。
＜作り方＞
1)鶏もも肉に残った骨をさぐり取り除き、
保存袋に入れ三同割りを入れ10分以上
漬け込む。（1〜2日でも可）
2)フライパンに①の肉
（漬け汁は入れないが取っておく）、
長ねぎを入れてからフタをして弱火焼く
3)約2分焼いたらフタを取り、
裏返してさらに2分程度焼く
4)長ねぎを取り出し①の漬け汁と砂糖をいれ
強火にし煮詰めていく
5)時々裏返しながら、とろみがついてきたら完成
では上記の照り焼きチキンを使った
おにぎりを作っていきましょう。
【照り焼きチキン＆梅キャベツ おにぎり】
＜材料＞
ご飯 2合600g（1個分は150g）
照り焼き 60g (1個分は15g)
梅干 2個 (1個分は1/2個)
キャベツ千切り 120g (1個分は30g)
（※軽く塩をする）
塩水 適量
海苔 全形2枚 （1個分は全形1/2）
2)ごはんに千切りキャベツと包丁でたたいた
梅干しを混ぜる。
憧れ「混ぜちゃうんですねえ」
小橋「彩りはすごくいいよね」
4)手に塩水をつけて握る
きゅっきゅっきゅっ…
裏返して
きゅっきゅっきゅっ
小橋「カンペキ！」
憧れ「キレイ！」
6)三角形の海苔の頂点を下にする。
おにぎりの頂点部分が少し海苔から
頭が出るように海苔の上におく。
青山さん
「下の部分の海苔を織り込んで、
横の海苔、横の海苔…をたたむと完成！
全部包めて食べても崩れない！」
サヨリさん
「途中に梅のパンチがある！
キャベツの浅漬けでもいいじゃないかな？」
青山さん
「そうですね。
水をしっかり切れば問題ないです！」