【ローストチキン＆レモンハーブソー】

＜材料　８人分＞
鶏モモ肉 ８枚、
下味（塩・胡椒 少々、オリーブオイル 大1）

＜レモンハーブソース＞
とかしバター 80ｇ
塩・胡椒・ガーリックパウダー 少々
レモン汁 大3
レモンの皮すりおろし 少々
タイムの葉 1 枝分
チャイブ 8 本
レモンバームの葉 2〜3 枚

＜作り方＞
1)鶏モモ肉は筋と脂を取り厚さが均等になるように
  切り目を入れて、皮目に穴をあけます。
　オリーブオイル、塩・胡椒・ガーリックで
　下味を漬けておきます。

ここでハーブの調理方法！

大澄さん
「まずはタイムの使い方です。指でしごきます」

パラパラとタイムが枝から離れますよ。

大澄さん
「レモンバームはクルクル巻いたら
　包丁で切っていきますよ。
　チャイブも切ってください。
　そして全部まぜま〜す。まぜまぜまぜ…」

4)しっかりグリルしていただきます。

※焼く前に肉を室温にもどし
　皮から焼くと美味しく焼けます。
　火が通りにくいときは、蓋やアルミで包み、
　最後にもう一度皮を焼きます。

ではいただきま〜す！

レモンハーブソースのチキンも、
塩コショーのみのチキンと食べ比べてみますが…

森崎
「皮とか脂身とかがすごい美味しくなってる！
　皮がうまい！」