あぐり王国　レシピ
2016ǯ0820土
JA新おたる　パプリカ料理①パプリカのアヒージョ


元シェフの能登貴紀さんに
生産者ならではのパプリカ料理を
教えて頂きましたよ。

【パプリカとにんにくのアヒージョ風】

＜材料　４人分＞
パプリカ（赤・黄）各　2個、
にんにく　　　　　　　2個、
ブロッコリー 　　　1個
ナス　　　　　　　　　2本
ピュアオリーブオイル　適量
アンチョビー　　　　　少々
シェリーヴィネガー　　少々
塩　　　　　　　　　　少々

※今回は材料のニンニクやブロッコリーなどは
全て能登さんが生産しているものを使いました





＜作り方＞
1)ニンニクを皮ごと半分に切ります。



2)パプリカも半分に切って種をとる



ポイント)
パプリカは１個を２分割、
他の野菜も大きめにカットします。
そうすることで「うま味」を逃さず、
野菜本来の味を残すことができるんです。



3)鍋にオリーブオイルを入れる。
　カットした野菜を入れて塩をふる。



能登さん
「あとはフタをして火にかけるだけです！」

アイサ「早い！」

森崎「簡単！」





あっという間に下ごしらえが終了。
このまま中火にかけて、10分もすると…

「うわ〜おいしそう」
「色がキレイ！鮮やか！」

4)10分中火にかけた後、野菜を一度裏返す。
5)火が通ったら野菜を皿に取り分ける。
　残ったオイルにアンチョビ・ビネガーを加え
　味を整え、野菜にかけて完成です！





シュンセイ
「色鮮やかで美味しそう」



シュンセイ
「う〜〜ん！
　すごく甘さが引き立って
　濃厚な感じになっていて…
　今では全然嫌いじゃないというか



シュンセイ
「すごい美味しい！」

森崎
「シュンセイもうパプリカ嫌いじゃないね」
　
憧れ「むしろパプリカは？」

シュンセイ「好き！」

森崎「うわおっ！すごいですね」


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