トップパティシエの高木康裕シェフに、
比布町産イチゴ「赤い妖精」を使って、
お手軽絶品スイーツを作っていただきます！

【イチゴのクレープシュゼット】

＜クレープ生地材料　約12枚（15cm）＞
ビート糖　　　　 40g、
卵　　　　　　  130g、
薄力粉　　　　　 80g、
コンスターチ　　 10g、
生クリーム40％　 80g、
牛乳　　　　　　 80cc、
バニラエッセンス  2g
サラダ油　　　   12g

＜イチゴのコンポート材料＞
イチゴ　　　　　500g
ビート糖　　　　150〜200g

＜カスタードクリーム材料＞
牛乳　　　　    250g
卵黄　　　　　   60g
ビート糖　　　   60g
薄力粉　　　　   15g
バター　　　　   10g

＜シャンティー材料＞
生クリーム　    200g
ビート糖　　　   25g

＜作り方＞
1)生地を作ります。
　まず卵をしっかりかき混ぜ
　小麦粉や砂糖、そして生クリームや牛乳など
　生地の材料全てをボールに入れ、混ぜる。
　全体がよく混ざったら、クレープ生地の完成。

2)カスタードを作ります。
　カスタードの材料すべてを混ぜ合わせる。

3)生地を焼いていきましょう。
　お玉の1／3程度に生地をとります。

4)フライパンにまわし入れる。
　高木シェフ
　「（薄く）広げたら火にかけます！」

6)イチゴの果肉だけをフライパンに入れ
　ビート糖を加えて煮込みます。

　高木シェフ
　「果汁は非常に甘いんですが
　　果肉は酸味が強いので。」

7)コンポートができたら、
　イチゴの果汁をフライパンにひき、
　クレープ生地に絡めながら
　加熱して形を整えます。

8)最後に、コンポートを加えて、
  軽く煮込んだら完成です！

お皿によそってアイスを乗せてます。

高木シェフ
「冷たいアイスと温かいクレープを
　一緒に食べてみてください」

ではいただきます。

ひと口食べた那須さん「まいう〜♪」

森崎「意外なこといいますね」

那須さん
「やっぱりうちのイチゴはうまい！」

森崎「最高だよ！！」

森崎
「イチゴの酸味がシッカリ残ってます。
　この酸味があま味を引き立てている。
　いやおいしい〜」

憧れ
「甘い！すごくイチゴ甘くなっています。
　もっちりしていて美味しい！！」