これまで番組でも数々のアイデアレシピを
見せてくれたフードプロデューサーの青ちゃん！
今回の伝統野菜はどんな料理が飛び出すのか？

青ちゃん
「まずは札幌大長ナンバンは焼き漬けです！
　北海道では多いんですけど
　魚や野菜を焼いてから醤油に付ける調理法。
　保存食なんですよ」

【大長ナンバンと生揚げの焼き漬け】

＜材料＞
大長なんばん ５本
生揚げ 　　　　１/２丁
 
油 　　　　大さじ１
 
水 　　　　２４０cc
酒 　　　　６０cc
みりん 　　　　６０cc
醤油 　　　　６０cc
 
だしパック 

＜作り方＞
1)油をひいてフライパンに生揚げを入れてから
　火をつける。

青ちゃん
「生揚げはコールドスタートってやつです」

森崎「コールドスタート？？」

青ちゃん
「お肉とかも固くなりずらいんですね。
　ジュッて言わないでゆっくり固まるから」

2)ナンバンをカットしていく

青ちゃん
「三等分ぐらいですよ。
　種が辛いと思うので
　苦手な方は半分に割って種をとる！」

3)フライパンに札幌大長ナンバンを入れて
　油をしっかり絡める

青ちゃん
「油でつややかにすることで
　色飛びしずらくなります」

4)ナンバンが油をまとったら、調味料、水、
　だしパックをそれぞれ加えていきます。

青ちゃん
「これで約１分くらい煮込みます。
　アツアツを食べても美味しいんですが
　常温なるまで下がると味がしみこんで
　美味しくなるので、このまま冷まします」

ではいただきます！

森崎
「しっかりシャキシャキ感が残っていて
　辛味もまろやかになっている！」

森崎「種のことろ行ってみる」

リョウスケ君パクリッ…

リョウスケ「…辛っ！」

憧れ「好きな辛さ？」

リョウスケ
「…より…ちょっと上！！」

北川「正直！」

みんな大爆笑です。

森崎「そうだよな」