【ニンジンと塩麹豚の生春巻】

＜材料　10本分＞
●ニンジン　1本(180g) ●リーフレタス　5枚　
●ライスペーパー(生春巻きの皮)10枚(直径22㎝)

●ロース薄切り肉（サチク麦王）　10枚(200g)
〔塩麹　大さじ2、油　大さじ1〕
●炒りゴマ　大さじ2

●厚焼き玉子
〔全卵2個、塩麹　大さじ1、菜種油　大さじ1〕

●ゴマ醤油たれ
〔醤油　大さじ2、純米酢　大さじ1、
  てんさい糖　小さじ2、
  生姜しぼり汁 小さじ1(1片分)、
  ごま油　小さじ1、すりゴマ　大さじ1、
  五香粉　少々〕

＜作り方＞
1)バットに豚肉を広げて塩麹をまぶし、少し置く。

森崎
「豚肉を麹漬けにすると
　どういう効果が期待できるの？」

翼くん
「豚肉が柔らかくなって
　下味がつくので美味しくなります」

2)ボウルに、ゴマ醤油だれを分量通りに混ぜる
3)厚焼き玉子を焼き、四角くヘラで形を整えて、
　焼きあがったら、棒状に切る。

4)ニンジンはスライサーで細切りにする。
　リーフレタスは1/2にちぎる。
（スライサーの取り扱いにはご注意ください）

翼くん
「ニンジンを千切りにすると
　シャキシャキとした食感になります」

※キレイに洗浄されたニンジンは
　皮をむく必要はありません！
※スライサーの扱いにはご注意くださいね

5)フライパンに油をひいて、
　豚肉を並べて火をつける(コールドスタート)。

　中火で豚肉を裏表、焼く。色が変わったら、
　取り出して、炒りゴマをまぶす。
　豚肉1枚に対してゴマ小さじ1/2ぐらいたっぷり。

6)ボウルなどにに水を張り、
　生春巻きの皮を水でくぐらせたら、
　大皿（又はプラスチック板）に敷き、
　リーフレタス、豚肉、玉子焼きを横向きに並べ、
　最後にニンジンは手前に横向きに並べる。

7)ニンジンを巻き込むようにしっかりと巻く。
8)皮の横端を中側へ折り込み、最後まで巻いていく。

翼くん
「ぎゅ〜っと強めに押さえながら巻くと
　キレイにできる…」

9)２つに切り、ゴマ醤油たれをつけて食べる。

10)完成！