2016ǯ1224土
JAようてい ユリネレシピ①ユリ根きんとん
これまで数々のアイデアレシピを見せてくれた
フードプロデューサーの青ちゃんこと
「Kitchen Support 青」青山則靖さんに
ユリ根を使ったおせち料理を教えてもらいます。
【ユリ根きんとん】
＜材料＞
ゆりね 1玉、
水 300cc、砂糖 90g
ジャガイモ 4個(300g)
砂糖 90g、 水あめ 30g
＜作り方＞
1)水と砂糖を鍋に入れ沸かし、
ばらしたゆりねを入れ、
透き通ってきたら火を止める。
青ちゃん
「沸いてきたら火を止めて冷まします」
2)いちょう切りにしたジャガイモを水から茹で、
粉吹きいもを作る
3)適度な大きさにつぶし、砂糖・水あめを入れる
青ちゃん
「冷めて食べるのが前提なので
ツヤがでるように…」
森崎「保存も効きますよね」
4)中火にかけてたまま鍋の上で裏ごしする。
5)好みの硬さになって艶が出てきたら
蜜を切ったユリ根を加え、少し練り上げ完成！
ではみんなで試食していきましょう。
アマリアさん
「…おいしい！！」
チンさん
「うん！うまいです！
甘さが丁度いいです。最高です」
憧れ
「栗きんとんよりも甘さが控え目で
ジャガイモの味もしっかり出ていて
おいしいですね」
(C)HBC
