【ユリ根入り旨煮】

＜材料＞
鶏モモ肉 300g(1枚)→12等分  
ごぼう  100g　　→乱切り  
れんこん 100g  →いちょう切り   
人参  1本　　     →乱切り   
筍(水煮) 1個  
こんにゃく 1枚   →ひと口大   
里芋(+米一摘み) 中5個→六法剥き   
つと（蒲鉾） 1本 →乱切り  
どんこ（シイタケ） 2枚  
絹さや  12枚  
    
ゆりね 　　　　適量   
    
出汁  300cc  
砂糖  大さじ8(120cc)  
醤油  大さじ4（60cc）  

＜下処理＞
・出し汁を作る。（それぞれの作り方で！）
・材料を表記通り切っておく。
・こんにゃくは隠し包丁をしてから一口大に切る。
・筍は上下を切り分け、
　上部と下部で食べやすい大きさに切る。
・里芋を六方剥きにしてから
　食べやすい大きさに切り、
　鍋に水と米を一摘み一緒に入れ、
　串が通る位まで柔らかくなったら
　水で洗い滑りを取る。
・人参、筍、こんにゃくは鍋に全て入れ
　一緒に下茹でする
・飾り用の絹さやを下茹でしておく。

＜作り方＞
1)フライパンに切った鶏モモ肉、ごぼう、
  れんこんを入れ炒めていく。
　※油は敷かないで炒める。

2)火が入ってきたところに、下茹でした人参、筍、
  こんにゃくとつとを加え、更に炒める。

7)絹さやを飾って完成。

青ちゃん
「火を止めて冷めていくときに
　味が染み込むので、冷めたら完成！」